小雞燉蘑菇蘑菇是和雞一起放嗎 小雞燉蘑菇什么時候放蘑菇最好

我們都知道，小雞燉蘑菇是比較常見的一道美食，它的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，吃起來鮮香可口，味道很不錯，很多人都會在家做小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇的做法有一定講究，尤其是蘑菇的使用。那么小雞燉蘑菇什么時候放蘑菇呢？下面讓我們具體來看看吧！

小雞燉蘑菇蘑菇是和雞一起放嗎

并不是。

小雞燉蘑菇是做法比較多，但是幾乎所有的做法都是先放雞肉，后放蘑菇，兩者是不會一起下鍋的。

小雞剁成小塊焯水洗凈備用，熱鍋放油，蔥，姜，蒜，花椒，大料炒香，放入小雞小炒幾下，再放入榛蘑，然后放入醬油，老抽調色，然后放入清水，鹽，味，雞精，糖，調一下咸淡，愛吃粉條可以放點，燉熟后湯不要太多，放點蔥花香菜，出鍋就開吃。

小雞燉蘑菇蘑菇是什么時候放

一般先將雞肉炒到七八分熟再放蘑菇。

東北名菜小雞燉蘑菇的做法，首先要挑選自家養(yǎng)的土雞一只，也叫溜達雞，這樣的小雞做出來口感好，瘦而不柴。蘑菇最好是野生的蘑菇，東北的蘑菇種類很多，燉小雞的蘑菇種類也很多。

小雞燉蘑菇用什么雞好

最好用土雞。

小雞燉蘑菇的制作方法，小雞最好選用家養(yǎng)的那種土雞，做起來比較好吃，肉質鮮美，肉質比較緊實，吃到嘴巴里，香香的，小雞洗凈，入水焯一下，清洗干凈，鍋中放入適量白糖，炒糖色，糖色泛紅的時候加入雞肉煸炒，炒至糖色上好后，叫適量的蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，醬油鹽都適量，花椒八角，加入浸泡清洗好的榛蘑，燉煮，即可。小雞燉燉榛蘑，是東北的特色，沒有榛蘑的情況下，別的蘑菇都可以，香菇，小雞也可以用山藥燉，加上紅棗也很不錯，既營養(yǎng)又滋補，也可以做啊，新疆大排雞，辣子雞都很美味。

小雞燉蘑菇的家常做法

食材：

小雞半只、蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、蒜

1.干蘑菇提前半小時浸泡，清洗干凈。

2.粉條提前浸泡。（如果有粉皮最好）

3.小雞半只碎成小塊，反復清洗干凈。

4.鍋中注入冷水加入幾片姜和少許料酒，放入雞塊大火燒開后焯3分鐘，然后撈出控水備用。

5.另起鍋燒熱加入植物油，炒至冰糖融化變成紅色并起泡泡。

6.放入雞塊煸炒，炒至雞塊均勻上糖色。放入蔥姜蒜爆出香味。

7.倒入生抽和老抽煸炒上色，加入適量開水及料酒。

8.將八角、桂皮和花椒放入料包盒，再加入蘑菇大火轉中火燉煮30分鐘。

9.加入粉條，并加入適量鹽攪拌均勻，大火收汁粘稠即可。