牛骨湯熬出來(lái)有點(diǎn)黑怎么回事 牛骨熬湯腥味太重怎么辦

牛骨湯是生活中比較常見(jiàn)的大補(bǔ)食物，常吃對(duì)身體很有好處。如果你在家自制牛骨湯時(shí)，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)黑，或者擔(dān)心有腥味應(yīng)該提前怎么操作呢？下面，我們來(lái)看看本站提供的牛骨熬湯腥味太重怎么辦技巧。

牛骨湯熬出來(lái)有點(diǎn)黑怎么回事 

牛骨湯越熬越黑有可能是用的鍋不對(duì)，如果是用鐵鍋燉的牛骨湯，鐵離子會(huì)使肉湯變黑，有可能就會(huì)出現(xiàn)越熬越黑的情況; 

另外牛骨湯在燉之前里面的血水沒(méi)有沖洗干凈也會(huì)導(dǎo)致牛骨湯越熬越黑，所以在熬牛骨湯之前一定要先汆一下水。

牛骨熬湯腥味太重怎么辦

汆干凈血水

牛大骨湯在熬制之前要先汆水，因?yàn)榕９茄鄱啵苯臃湃霚佒兄箝_(kāi)打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥，因此可以將牛大骨冷水如果汆水析出血水后在放入鍋中燉。

火不要太小

很多人認(rèn)為骨頭湯要小火慢燉，而實(shí)際上這樣做出來(lái)的骨頭湯會(huì)有腥味，正確的方法是用中大火讓牛大骨湯滾開(kāi)，這樣脂肪才能在高溫當(dāng)中慢慢的溶解出來(lái)，骨頭湯就不腥了，而且還會(huì)呈現(xiàn)出奶白色，喝起來(lái)更有味道。

加些調(diào)味香料去腥

在燉牛大骨湯的時(shí)候可以少許的胡椒粉、料酒來(lái)幫助去腥，準(zhǔn)備點(diǎn)姜放在湯里面，如果這樣還有點(diǎn)腥味的話就加入點(diǎn)白蘿卜，這個(gè)也是去腥味的。在注意，開(kāi)鍋的時(shí)候一定要將水面上的沫打掉，這樣才不會(huì)腥。

牛骨湯熬多長(zhǎng)時(shí)間最好 

牛骨湯要比熬制豬骨湯所需的時(shí)間長(zhǎng)，用普通的燉鍋需要燉3小時(shí)左右，如果是用高壓鍋一般上汽后壓40-50分鐘即可。 

注意在燉牛大骨的時(shí)候要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中在煮牛骨湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

喝牛骨頭湯有什么好處

喝牛骨頭湯可以生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

牛骨湯，排毒潤(rùn)膚抗衰老的蔬菜牛骨湯，蔬菜牛骨湯，清甜美味，柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。

牛骨湯，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。