蝦皮腥味大怎么回事

蝦皮是用毛蝦加工而成的一種小蝦，適合用來當(dāng)做配菜和輔料，增添食材的鮮味。我們買回家的蝦皮多少會有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，這個是正常的，但如果腥味中有點(diǎn)發(fā)臭，甚至顏色有變化的話，這種蝦皮是不建議再吃的。那么蝦皮腥味大是怎么回事呢？

蝦皮腥味大怎么回事

蝦米的腥味主要是體內(nèi)有機(jī)物代謝腐敗產(chǎn)生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫等成分的特殊氣味。腥味的強(qiáng)弱與這些有機(jī)物的濃度有關(guān)。 蝦皮本身來自河流和海水，天生就帶有腥味。如果海鮮干貨有腥臭味，可能是用腐臭的死蝦曬干的。如果有一點(diǎn)魚腥味但沒有腐臭味，這是正常的。 建議鋪在通風(fēng)處晾幾天。

蝦皮有腥味是壞了嗎

蝦皮本身會有淡淡的腥味，所以我們需要進(jìn)一步確認(rèn)是臭味還是腥味。海鮮本身容易產(chǎn)生氨氣，產(chǎn)生刺鼻的氣味。 這種氣味是正常的。建議觀察顏色，蝦皮變黃了最好不要吃。 尤其是有臭味的，如果一看就嚴(yán)重變質(zhì)，要堅決丟棄。 即使蝦皮沒有異味，黃色的蝦皮也沒有營養(yǎng)，吃下去也沒有什么好處。

挑選蝦皮的小妙招

1.識別顏色

鮮蝦皮，色澤自然，透明，略帶琥珀色； 被寵壞的蝦，通體都是紅色的，不可能。 或者蝦皮發(fā)白也不好。

2.觸摸干燥的濕度

用手緊緊抓起一把蝦皮。 放松后，蝦皮會自動展開。 越干越好，不要太濕。 太濕會增加蝦皮的重量，使蝦皮難以儲存。

3.嘗嘗咸味

一般來說，你可以試試蝦皮。 試試蝦皮的咸味。 不要使用非常咸的。 這種蝦皮含鹽量過多，吃多了對身體不好。 一般蝦皮稍微香一點(diǎn)比較好。

4.關(guān)于價格

蝦米的價格參差不齊，購買時要樂觀。 所謂的“一分錢一分貨”不可能便宜。 便宜的蝦通常含有很多鹽。