青團(tuán)粘米粉用什么代替 青團(tuán)粘米粉可以用米飯代替嗎

我們都知道，青團(tuán)是每年清明節(jié)前后很流行的一種傳統(tǒng)美食，它是用各種食材制作而成的，比如艾草、糯米粉以及粘米粉等等，吃起來軟糯可口，深受人們喜歡。那么青團(tuán)粘米粉可以用米飯代替嗎？下面讓我們具體來看看吧！

青團(tuán)粘米粉用什么代替

可以用糕粉或者冰皮粉代替，也可以用可以用玉米淀粉，但是效果不怎么好。

一般情況下，粘米粉可以用糕粉來代替。糕粉是什么？糕粉就是熟的糯米粉，也就是將生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，稱為糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿卜糕的時(shí)候就可以考慮用糕粉代替。如果是做青團(tuán)沒有粘米粉，可以選擇直接用冰皮粉制作。

糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的區(qū)別，并不是做什么都能夠用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑這類有粘性的食物的時(shí)候就可以用糯米粉代替。而其他不同情況的時(shí)候，選擇代替粘米粉的材料是要根據(jù)實(shí)際要做的東西來選擇的。

青團(tuán)粘米粉可以用米飯代替嗎

一般來講，應(yīng)該是可以米飯代替的，最好是將大米磨成粉使用。

粘米粉是用大米磨成粉得到的，所以也成為大米粉，很多食物的制作都會使用到粘米粉，最常見的就是粘米發(fā)糕了。有的人會使用糯米粉代替粘米粉，雖然可以用糯米粉代替，但是做出來的食物口感還是差別很大的。粘米粉的顏色并不是非常白，而是有點(diǎn)灰白色，所以在選購時(shí)要細(xì)心。

青團(tuán)為什么放粘米粉

粘米粉可以增強(qiáng)青團(tuán)的硬度，讓青團(tuán)吃起來更有嚼勁一點(diǎn)，不會太軟太粘牙。

市面上有純糯米粉制作的青團(tuán)，這樣的青團(tuán)味道清香可口，但是純糯米制作的青團(tuán)容易沾牙，而且不好消化；粘米粉做成的青團(tuán)沒有糯米粉制作的青團(tuán)那么軟糯，吃起來口感會比較硬，因此，最佳的青團(tuán)制作方法是糯米粉混合粘米粉做成的。

粘米粉的制作方法

粘米粉的制作過程：

1.大米洗凈控干水分，平鋪晾在案板上，放到太陽下，大概24小時(shí)就晾干了。有的朋友說，沒有太陽怎么辦？北方現(xiàn)在還有暖氣，可以晾在暖氣上，也很容易晾干的。

2.晾干后的大米，放到破壁機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎后的大米面粉用制作蛋糕的篩子過篩，過篩后的米粉更細(xì)膩。將過篩的粘米粉裝到袋子里，隨用隨取很方便的。