我們都知道，青團(tuán)是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它是用各種食材制作而成的一種食物，顏色碧綠，口感香軟，吃起來很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做青團(tuán)吃。那么青團(tuán)可以用抹茶粉嗎？下面讓我們具體來看看吧！
青團(tuán)是可以用抹茶粉的。
傳統(tǒng)的做法用到的是艾草汁、麥苗、鼠曲草等等，有些地方會(huì)加入石灰水處理植物汁液，讓青團(tuán)顏色和口感更好，餅皮吃起來帶有特殊的清香味。
因?yàn)榘荨⑹笄莸仁艿赜?、季?jié)影響，取材比較困難，所以現(xiàn)代做法改良了很多，會(huì)加入抹茶粉、菠菜汁、大麥汁等等。
青團(tuán)是我們國(guó)家的一種傳統(tǒng)食物，有很多年輕人在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良版本，就比如很流行的抹茶青團(tuán)，里面加入的材料是更加豐富的，并且口感也更加受年輕人喜歡，雖說熱量有所升高，但是這款青團(tuán)的特點(diǎn)也非常明顯，因?yàn)檫@兩種吃法可以常溫狀態(tài)下吃，就可以有爆漿效果，非常的過癮，也可以放進(jìn)冰箱里面，冷藏過后極具風(fēng)味，有著冰淇淋的口感。這款抹茶青團(tuán)的味道是奶香濃郁，口感是比較軟糯的。
清明前后最紅的食物恐怕就是青團(tuán)了，雖然現(xiàn)在距離清明節(jié)還有段距離，但是美味的青團(tuán)可等不到那時(shí)候吃呢。青團(tuán)主要是用艾草汁來做成顏色，若是美味艾草那就用其他的綠色蔬菜來代替，也不是不可以的。所以用抹茶粉也是很不錯(cuò)的，很多人都會(huì)在家用抹茶粉做青團(tuán)。
材料：
外皮部分：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉20克，玉米淀粉10克，抹茶粉10克，橄欖油20克；牛奶180克，白糖20克。
餡料部分：芝麻海苔肉松少許、豆沙餡少許、水果少許。
做法：
1.把食用油和白糖加到牛奶里攪勻。
2.再把各種粉過篩到牛奶白糖食用油的混合液中。
3.攪拌成無粉狀顆粒后，把裝面糊的碗，端到蒸屜上。
4.上面蓋上一個(gè)小鍋蓋，或蒙上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小洞，蓋上大鍋蓋，冷水上鍋，開大火，蒸上25分鐘。
5.蒸好后，用硅膠鏟先翻拌一下，一是檢查一下面糊下面是否都蒸熟了，二是讓面團(tuán)散散熱。
6.等面團(tuán)放至不太燙手時(shí)，再戴上一次性薄膜手套，下手把面團(tuán)揉捏成光滑一點(diǎn)的面團(tuán)。因?yàn)槲疫@個(gè)是用食用油代表黃油，并且是拌面糊時(shí)就已經(jīng)放了油了，所以，這一步就不用再加黃油了。如果您喜歡吃黃油的話，拌面糊時(shí)不用放食用油，等蒸好后，再放20克黃油，并趁面團(tuán)還有余溫時(shí)，把黃油揉抓進(jìn)面團(tuán)里。
7.把面團(tuán)分成大小均勻的小劑子備用，為了方便后面的操作，餡料中水果改切成小塊，肉松用豆沙餡包裹捏成小丸子形狀。
8.正好家里還有淡奶油，把淡奶油加一點(diǎn)點(diǎn)白糖打發(fā)到能有個(gè)尖角。然后放進(jìn)冰箱冷藏室定定型。為什么要冷藏一下，因?yàn)檫@兩天天氣好熱，容易化。不要搞錯(cuò)啊，是放冷藏，不是冷凍！
9.等淡奶油在冰箱里冷藏十五分鐘后，就可以拿出來包青團(tuán)了。取一個(gè)面劑，搟成薄一點(diǎn)的皮子，然后用勺子裝上一點(diǎn)淡奶油，再放一顆餡料進(jìn)去，再收一下口。這個(gè)只用簡(jiǎn)單收一下口就好。
10.把不好看的收口一面朝下，放在紙質(zhì)蛋糕杯或者小碟小碗里。然后把包好的青團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏室，半小時(shí)后再切開吃。
青團(tuán)是江浙這一帶清明前后必吃的小吃，最早是古代“寒食節(jié)”的一種點(diǎn)心，作為傳統(tǒng)美食，不僅美味，在清明時(shí)節(jié)食用，也是對(duì)故去親人的思念。
青團(tuán)的綠色最傳統(tǒng)的做法是使用艾草（蒿），就是清明前后生長(zhǎng)的田間的一種野菜。在我的家鄉(xiāng)江蘇南通，還會(huì)扎上一把放在門縫處，作用是用特殊的氣味讓蛇蟲鼠蟻都不會(huì)靠近。春天萬物復(fù)蘇，清明前后的艾草是最嫩的，過了這個(gè)時(shí)節(jié)就老了不適合做青團(tuán)了。
除了用艾草汁作為青團(tuán)的綠色，有些地區(qū)會(huì)使用鼠曲草、大麥嫩苗汁、菠菜汁等翠綠顏色的蔬菜汁代替。
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