小龍蝦炒之前需要用開(kāi)水焯一下嗎

小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，很多人都喜歡吃。炒小龍蝦也是有一定技巧的，一般建議焯水，這樣可以去除腥味，殺菌消毒還可以定型等，做出來(lái)效果會(huì)更好一點(diǎn)。

小龍蝦炒之前需要用開(kāi)水焯一下嗎

可以焯一下水。

在小龍蝦炒制之前是可以用開(kāi)水提前焯一下的，這樣不僅可以縮短小龍蝦在鍋中熟透的時(shí)間，而且可以有效地去除小龍蝦本身的腥味，使得口感更佳。

除此之外，對(duì)小龍蝦進(jìn)行焯水的主要目的是殺死大部分小龍蝦表面的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，清除沒(méi)洗干凈的泥沙和臟東西，使得制作的小龍蝦更加干凈衛(wèi)生，食用起來(lái)更放心一些。

小龍蝦為什么要焯水

1、去腥。小龍蝦是一種常見(jiàn)的淡水蝦，其腥味相對(duì)來(lái)說(shuō)比較重，將它焯水后可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味。

2、定型。很多人在烹飪小龍蝦的時(shí)候其肉質(zhì)容易變散，而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型，防止此類(lèi)情況發(fā)生。

3、殺菌。小龍蝦中攜帶有較多的細(xì)菌等微生物，焯水后可以幫助殺滅小龍蝦表面的細(xì)菌，吃起來(lái)更安全放心。

小龍蝦怎么焯水

步驟：

1.將買(mǎi)好的小龍蝦放入加了鹽和白醋的水中浸泡一天。

2.然后將它全身用刷子刷洗干凈。

3.去除蝦頭中的蝦胃以及蝦中的蝦線，再清洗一遍。

4.鍋中加入清水，放入少許食鹽、生姜和料酒。

5.將處理好的小龍蝦放入。

6.待水開(kāi)后再煮3-5分鐘即可撈出。

7.瀝干水分進(jìn)行下一步烹飪即可。