小龍蝦一般炸多久肉才不會散

小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養(yǎng)豐富，味道很不錯，深受人們喜歡。小龍蝦可以油炸著吃，這樣吃起來味道很不錯，一般炸2-3分鐘就可以了，不需要炸太長時間。

小龍蝦一般炸多久肉才不會散

小龍蝦做出來的肉是松散的跟炸的時間無關，具體分析如下：

1、經(jīng)過油炸了的小龍蝦肉質(zhì)還是散的，可能跟油溫不夠有關系，因為小龍蝦中的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在較高溫下可瞬間變性，這樣肉質(zhì)口感細嫩緊致，一般等油溫到7成熱的時候，將小龍蝦倒入鍋中炸2-3分鐘左右即可，不必要將小龍蝦完全炸熟，其目的在于蝦肉定型，一般等蝦殼變紅且微微脫殼即可控油撈出，如果炸的時間一久就會導致蝦肉變老，這樣的小龍蝦吃起來口感就會比較柴，但肉并不會散。

2、小龍蝦高溫下油鍋炸，肉質(zhì)還是散的，可能是死蝦或不新鮮的蝦制作，這種蝦無論是炸、炒、煮等烹飪方法制作都無法避免蝦肉松散，不建議食用，吃多死蝦可能對健康不利。

小龍蝦用油炸的作用

1、更加入味

小龍蝦經(jīng)過高溫油炸之后更容易脫殼，且油炸時會將小龍蝦里面的水分炸出來，這樣小龍蝦在煮的時候更容易吸收湯汁，從而能更加入味。

2、保持Q彈口感

小龍蝦經(jīng)過油炸，蝦肉能瞬間定形，這樣能保證小龍蝦肉質(zhì)的Q彈飽滿，且經(jīng)過油炸后的小龍蝦顏色會更加有食欲。

3、殺菌

小龍蝦中含有一定的細菌以及寄生蟲，在烹飪小龍蝦時將其放入油鍋中炸一下能起到殺滅細菌寄生蟲的作用。

炸小龍蝦的油還能用嗎

一般是可以用的。

炸小龍蝦的時候一般是低溫軟炸，這樣的油相對還比較清澈，仍然是可以繼續(xù)使用的，建議可以用來炒葷菜，如：豬肉、魚肉等，但是不建議用來炒蔬菜，因為油中腥味比較重，會影響蔬菜口感，同時還要注意剩下的油不可反復使用；另外，若是用的高溫炸的小龍蝦，剩下的油是一種焦糊狀態(tài)，那么則不建議繼續(xù)使用，不僅口感酸變，還會影響身體健康。