春筍焯水后要過(guò)涼水嗎

春筍是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它的做法比較多，可以各種食材搭配在一起，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡。春筍一般是需要焯水的，焯水之后的春筍需要過(guò)一遍涼水，這樣才可以保持香脆的口感，吃起來(lái)會(huì)更美味。

春筍焯水后要過(guò)涼水嗎

要過(guò)涼水。

竹筍燙過(guò)水后，應(yīng)立即用冷水處理。這主要是基于熱膨脹的原理。剛在沸水中煮過(guò)的竹筍，在冷水的刺激下，味道會(huì)變得更加清脆。此外，春筍在燙過(guò)水后通常會(huì)有苦味。將它們浸泡在冷水中，并多次換水，可以繼續(xù)去除竹筍中的苦味，使味道更好。

春筍燙可有效去除草酸，食用后可減輕其苦味。因此，在食用前進(jìn)行漂白是必要的。

春筍怎么焯水

在燙竹筍的時(shí)候，可以先把竹筍切好，然后開(kāi)大火，在鍋里加入適量的水，水微熱的時(shí)候撒一些鹽，煮透，然后倒入切好的竹筍，蓋上蓋子，煮五到八分鐘，就差不多可以出鍋了。

提示：

1.竹筍的水煮時(shí)間是可控的。一般來(lái)說(shuō)，竹筍的水煮時(shí)間越短，可以縮短2分鐘。對(duì)于較大的，建議將其切成兩半，并將其燙5分鐘。

2.在燙的時(shí)候，可以加入一點(diǎn)鹽，這樣可以使竹筍的顏色更加鮮艷。

春筍的禁忌

1.過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)避免進(jìn)食

春筍是常見(jiàn)的發(fā)制品。吃得太多可能會(huì)引發(fā)某些疾病。對(duì)于哮喘、蕁麻疹等過(guò)敏體質(zhì)的人，不宜食用或少吃，以免誘發(fā)或加重病情。

2.有胃腸道問(wèn)題的人應(yīng)該避免進(jìn)食

春筍味寒、味甘，含有較多的粗甲基纖維素?；加袊?yán)重胃十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎的患者不宜多食。