煮湯圓是蓋著鍋蓋還是開著鍋蓋煮

湯圓是生活中比較常見的一種傳統(tǒng)美食，它是用糯米粉制作而成的，做出來的味道很不錯，深受人們喜歡。煮湯圓一般建議開著鍋蓋煮，這樣在煮的時候不會溢出來，也不會導致湯圓粘黏破皮等。

煮湯圓是蓋著鍋蓋還是開著鍋蓋煮

煮湯圓時，千萬不要蓋上蓋子，因為蓋上蓋子后，鍋里的溫度會迅速升高，湯圓受熱后會反復翻滾碰撞，導致湯圓破皮，露出里面的東西。

煮湯圓時，每個人都要記得不要偷懶，而是時不時用勺子或鏟子攪動湯圓，防止它們沉入鍋底。這是因為湯圓是用糯米粉做成的，而且它的外表很粘。粘鍋很容易。一旦它粘在鍋上，就很容易破皮。

在煮湯圓的過程中，如果水一直處于沸騰狀態(tài)，很容易出現(xiàn)湯圓的外皮很爛，里面的餡料還夾在中間。因此，我們需要在這個過程中加入2-3倍的冷水來平衡水溫，即在加入湯圓之后，在鍋中的水再次沸騰之后，加入第二個冷水，依此類推，加入2-3倍。

湯圓為什么開蓋煮

因為湯圓是用糯米粉做的，煮開后會逐漸膨脹膨脹，水開后會沸騰。如果蓋上蓋子，雖然沸騰速度會更快，但很容易導致煮湯圓的水溢出，從而導致爐子的桌面不美觀。建議在不蓋鍋的情況下烹飪，但湯圓更容易烹飪，而且這樣不僅方便觀察湯圓是否煮熟，而且在烹飪過程中也方便加入冷水，湯圓不會溢出鍋中。

煮湯圓的技巧

① 在沸水下。用大火煮沸水，然后將湯圓放入鍋中，立即用勺子輕輕推動，使湯圓隨水旋轉而不粘鍋。

② 慢慢煮。糯米團漂浮后，改用慢火。如果你繼續(xù)在高溫下煮，湯圓如果繼續(xù)滾動，就會破裂。

③ 點冷水。在烹飪的過程中，每次打開鍋內倒入一點冷水，讓鍋內的元宵節(jié)保持在不滾動的狀態(tài)。煮兩三次后，再煮一會兒就熟了。這樣做的元宵節(jié)，整齊美觀，松軟可口。

④ 經(jīng)常更換水。把元宵節(jié)的湯煮了兩三盆后，你應該換水。因為湯已經(jīng)變稠了，如果你繼續(xù)使用它，它不僅會慢慢成熟，而且很容易被夾在中間。