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    為什么雙皮奶蒸出來像豆腐花

    時(shí)間:2022-11-23 13:45:46 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

    雙皮奶是用牛奶和蛋清制作的,它的做法比較多,口味豐富,可以添加各種各樣的食材,比如草莓、芒果、紅豆等,味道都是很不錯(cuò)的。有些人做的雙皮奶蒸出來是豆腐渣,這種一般是混合不均勻?qū)е碌摹?/p>

    為什么雙皮奶蒸出來像豆腐花1

    雙皮奶蒸完變豆腐渣怎么回事

    混合不均勻。

    雙皮奶蒸熟后,豆腐渣出現(xiàn)是因?yàn)椴糠值扒搴团D袒旌夏?,但部分蛋清與牛奶未充分混合凝固。也就是說,蛋清和牛奶沒有充分混合,所以出現(xiàn)了豆腐渣。然而,蛋清和牛奶中沒有有害成分,可以食用。

    為什么雙皮奶蒸出來像豆腐花2

    雙皮奶要冷藏多久才會(huì)凝固

    10-20分鐘。

    有些人在制作雙皮奶時(shí),會(huì)將其儲(chǔ)存在冰箱中冷凍凝固,這樣可以加快凝固速度。正常情況下,雙皮奶需要冷藏10-20分鐘才能完全凝固,然后加入紅豆、椰子等調(diào)味料食用。此外,雙層皮牛奶在冰盒中的存放時(shí)間不應(yīng)超過24小時(shí),以避免更多有害物質(zhì),如細(xì)菌和其他臭味。食用對(duì)健康有害。

    為什么雙皮奶蒸出來像豆腐花3

    怎么做雙皮奶才能成功

    1.加吉利丁片

    吉拉丁片是一種可以固化的食品添加劑,非常安全,所以添加時(shí)不必?fù)?dān)心。制作雙皮奶時(shí),可以將這種明膠丁放入牛奶中,融化后慢慢攪拌,然后放在鍋上蒸。這時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)明膠丁很快溶解并凝結(jié)牛奶中的脂肪。這樣制成的雙層奶必須無故障地凝固。

    2.隔保鮮膜蒸

    蒸的時(shí)候,用保鮮膜包裹容器表面,然后在上面戳幾個(gè)小孔。這樣,蒸可以減少流入牛奶的水分,蒸出來的雙皮牛奶會(huì)凝固。

    3.注意火候

    蒸雙皮奶的力量不能太大也不能太小。一般來說,用中火蒸。蒸牛奶時(shí)觀察牛奶的狀態(tài),不要在蒸完后立即取出。你可以在鍋里燉3-5分鐘。加速其凝固,使雙皮奶非常有彈性。

    因此,雙皮奶通常需要蒸幾分鐘。現(xiàn)在每個(gè)人都應(yīng)該非常清楚。我分享了一些制作雙層皮牛奶的技巧。如果你特別喜歡這道甜點(diǎn),你可以在家里嘗嘗。這里需要提到的是,制作雙皮奶時(shí)必須選擇全脂奶,這樣雙皮奶才會(huì)更成功。

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