蒸雙皮奶是冷水下鍋還是開水下鍋

雙皮奶是生活中比較受歡迎的一種奶制品，它的味道香甜可口，吃起來嫩滑，很多人都會在家做雙皮奶，雙皮奶要上鍋蒸，通常用冷水蒸，大概蒸十到十五分鐘左右就可以了。

雙皮奶冷水蒸還是熱水蒸

建議用冷水上鍋蒸雙皮奶。

雙層皮牛奶的主要成分是牛奶、雞蛋和蛋清。牛奶和蛋清都富含蛋白質(zhì)。如果牛奶是在熱水中蒸的，它會很快在外面蒸，很容易在內(nèi)部煮熟。然而，如果牛奶是在冷水中蒸的，那就不容易發(fā)生了。如果牛奶在冷水中蒸，它會慢慢加熱，蒸出來的牛奶會柔軟光滑，不會有外部成熟和內(nèi)源性。

雙皮奶蒸幾分鐘最好

10至15分鐘。

蒸雙皮奶的時間與烹飪溫度有關(guān)。煮沸后用小火蒸約15分鐘，煮沸后用中火蒸約10分鐘。雙皮奶的蒸制時間不宜過長，以免影響雙皮奶顏值和口感。蒸好的雙皮奶可以冷卻后食用，也可以放在冰箱冷藏后食用。味道會更好。

雙皮奶的做法

用料：

200毫升純牛奶，2個蛋白，2克精鹽，50克白砂糖，200克紅豆，4滴檸檬汁

步驟：

1.將200毫升牛奶倒入牛奶鍋中，用小火加熱至起泡。

2.將煮好的牛奶倒入碗中，冷卻30分鐘，直到牛奶表面起皮。

3.將牛奶冷卻至室溫，撒上一滴鹽，倒入兩個蛋白，混合攪拌。

4.將牛奶和蛋清與液體混合，用篩子篩三到四次，使雙皮牛奶更細膩。

5.將鍋中的水燒開，將篩好的牛奶放入碗中并蓋上一層保鮮膜（無需用牙簽戳破孔），用中火蒸15分鐘，然后關(guān)火5分鐘。

6.用電飯鍋煮至紅豆軟爛。加入50克白砂糖。用中火輕輕攪拌，直到水排干。關(guān)閉加熱器并取出。

提示：

1.如果條件允許，可以使用加水牛奶；

2.一定要冷卻，直到表面的牛奶皮浮起來。這個過程大約需要半小時。在這個步驟中，你需要用牙簽輕輕地提起牛奶皮。小心不要把它弄壞。然后將牛奶皮慢慢倒入蛋清中，并將牛奶皮保持在碗底；

3.加熱牛奶時，記得加入3克鹽，可以有效緩解油膩；

4.牛奶和蛋清的混合液一定要反復(fù)過篩，反復(fù)幾次，不怕麻煩，這樣雙皮奶才能更細膩、更香、更滑。