陳皮上的白點是發(fā)霉了嗎

陳皮是比較常見的一種食物，它含有多種營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常吃陳皮。陳皮上有白點不一定是發(fā)霉了，也有可能是上面的白霜，這個是柑油晶，屬于正常現(xiàn)象，可以放心食用。

陳皮上有白點是發(fā)霉嗎

不是。

陳皮上的白點可能不是發(fā)霉的，但可能是橘子油晶體，在陳皮生產(chǎn)過程中釋放出來。

如果陳皮發(fā)霉，則發(fā)霉從內(nèi)部開始，而橘子油晶體主要集中在陳皮表面。如果陳皮表面有白斑，但內(nèi)部正常，則陳皮不發(fā)霉，可以繼續(xù)食用。

如果陳皮開始發(fā)霉，也會伴隨發(fā)霉，這對人體健康有害，因此發(fā)霉的陳皮不能再食用。

陳皮表皮有白點是發(fā)霉還是白霜

有可能是白霜，也可能是發(fā)霉，要看具體情況判斷。

發(fā)霉：如果是發(fā)霉的橙皮，發(fā)霉通常從橙皮的內(nèi)囊開始，而不是從外層開始，發(fā)霉的陳皮也會發(fā)霉。

白霜：桔皮上的白色霜，即桔子油晶體。也就是說，一層白色顆粒出現(xiàn)在陳皮的皮膚上，看起來像發(fā)霉了，但事實并非如此。這只是長期儲存過程中從陳皮中分離出來的橘子油晶體。

橙油晶體主要集中在橙皮的表面。如果陳皮表面有白斑形成霜，但內(nèi)囊正常，味道正常，那么陳皮就不會發(fā)霉~

陳皮怎么看是不是發(fā)霉的

因為橙皮含有更多的糖，所以在潮濕的天氣里它會吸收水分，如果不翻過來及時干燥，很容易發(fā)霉。

桔皮發(fā)霉情況大致可分為兩種，一種是毛霉，另一種是有毒黃曲霉。前者可以通過處理恢復(fù)，后者建議直接丟棄處理。

1、毛菌霉

毛菌霉主要表現(xiàn)在桔皮的內(nèi)囊或邊緣的白色毛球中。它聞起來不壞。它通常生長在高溫、高濕度和通風(fēng)不良的環(huán)境中。

你可以用一把干燥干凈的刷子刷去陳皮表面的“白毛球”，并及時將它們放在陽光下。這樣可以去除陳皮上的“白毛球”，不會影響陳皮未來的老化。

2、黃曲霉

黃曲霉是一種常見的腐生真菌。陳皮表面灰綠色，有明顯的霉味。這種真菌有毒性。

這種霉菌在橙皮貯藏期間出現(xiàn)。建議直接丟棄，并在后續(xù)存儲中加強預(yù)防和控制，以防止此類問題在大面積發(fā)生。