葡萄是生活中比較常見的一種水果，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等，適量食用對身體有一定好處。葡萄表面一般都會有白霜，這種是自身分泌的糖醇物質，它不是有害物質，白霜越多表示越新鮮，不影響正常食用。
葡萄柚白霜更好一點。
新鮮的葡萄表面會有一層薄薄的白霜。許多人錯誤地認為這是農藥殘留。事實上，這層白霜是一件好事。
一般來說，只要白霜分布均勻，不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，就可以視為葡萄自身分泌的糖醇物質，也稱果粉，對人體完全無害，是葡萄的“保護神”。由于糖醇不溶于水，可以避免水分吸附在葡萄表面形成潮濕環境，導致細菌滋生和感染。它還可以防止葡萄采摘后迅速失水和縮水。此外，富含白奶油的葡萄酒酵母還可以防止釀酒過程中的微生物污染。因此，在選擇葡萄時，不要故意避免葡萄結白霜。有時，白霜的數量可以作為衡量葡萄品質的一個重要指標。
葡萄表面白霜的學名也叫“果粉”。這是葡萄自身分泌的糖醇物質，屬于生物合成的天然物質。這些白色面霜有助于減少水果水分蒸發，防止采摘后水分迅速流失和收縮。同時，由于白霜不溶于水，可以避免水果表面濕度過高而滋生細菌，對人體完全無害。
白霜是水果本身分泌的一種糖醇物質。葡萄表面的白霜也含有齊墩果酸，這有利于保護肝臟。這種糖醇物質不溶于水，但溶于氯仿等有機物。所以水不能洗掉這些面霜，但它們不會影響我們的健康，所以如果不能洗掉也沒關系。
這些白色面霜有助于減少水果水分蒸發，防止采摘后水分迅速流失和收縮。同時，由于白霜不溶于水，可以避免由于水果表面濕度高而滋生細菌。
除了葡萄，藍莓、李子、梅子和西瓜等水果，以及南瓜、冬瓜、洋蔥葉和芥末等蔬菜的表面也會有一層白霜。
1.保護作用
果粉就像一道屏障，可以保護水果的谷物。一方面可以避免果實水分過度蒸發，減輕干旱脅迫；另一方面，其疏水特性可以減少水分在果實中的滯留，減少病害和果實開裂的發生。
2.耐貯運
果粉可以改善葡萄的貯藏和運輸，減少采后病害的發生。
3.評價指標
果粉是葡萄外觀品質的評價指標之一。例如，在紅色提取物分類標準中有對果粉的描述，該分類標準被劃分為顏色類別。果粉完整均勻，屬一級果品。
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