生腌是比較受歡迎的一種美食，它吃起來味道很不錯，做法比較簡單，深受人們喜歡。生腌做好之后需要冷藏保存，這樣放的時間會更長一點(diǎn)，一般情況下，放冰箱冷藏最多放三四天，所以在冰箱兩天還是可以吃的。
最多放三四天，不建議放太久。
生腌大多采用的原材料都是海鮮，而海鮮含有較多的蛋白質(zhì)，如果保存時間過長的話就會很容易滋生細(xì)菌發(fā)生變質(zhì)的情況，所以生腌放冰箱中并不能放太長的時間。
一般來說首先需要腌制6-8個小時，然后再進(jìn)行存放，一般在保存得當(dāng)?shù)那闆r下可以放置3-4天，但建議最好是盡快吃完，這樣口感和安全性都會要更好一些。
保存得當(dāng)，在冰箱放兩天是可以吃的。
生腌海鮮在常溫下建議在1天內(nèi)食用，如果密封放入冰箱冷藏格中，則可以保存3-4天，若放入冰箱中冷凍，可保存1周左右。但腌制時間太久容易滋生細(xì)菌及有毒有害的物質(zhì)，還會影響海鮮的口感和味道，讓海鮮失去原有的風(fēng)味，因此建議盡快食用。
生腌海鮮，其實是非常考驗海鮮的鮮度的，首先要介紹的，當(dāng)然是生腌蝦蛄，這個肉多味美的海鮮，除了椒鹽、清蒸之外，原來還可以這么吃，吃起來香香辣辣的。是很多東山人這個季節(jié)吃地瓜粥的必點(diǎn)美味之一。
做法：
1、先將蝦蛄洗凈控干水
2、然后把蔥、姜、辣椒切末，撒勻
3、再加上魚露、老抽、涼白開
4、蒜蓉米醋，這是吃生腌海鮮最關(guān)鍵的佐料，消毒、殺菌
5、腌2個小時之后就可以吃，如果想要更入味的話腌制4小時
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