當我們在做各種糕點、面點的時候，為了做出蓬松的口感，在和面的時候是需要進行發酵的，這樣就需要加入泡打粉。我們買泡打粉最好是買獨立包裝的，一次只用一包，但如果是一大袋的話，開封的泡打粉就要注意保存了，要保證環境干燥。
如果沒有未開封的泡打粉，可以放冰箱冷藏，但是如果打開的泡打粉不能放冰箱，因為泡打粉保存的關鍵是干燥。如果泡打粉存放在潮濕的環境中，泡打粉中的碳酸氫鈉會吸收水分，慢慢釋放出其中的所有二氧化碳，也會降低其發酵效率。
可以放冰箱，但是要密封，不然容易吸收冰箱里的水分而變質。將購買的泡打粉用干紙包好，與陳皮、花椒等含有吸水成分的物質放在一起，保證泡打粉不會因吸水而降解。泡打粉包裝開封后，要用封口夾封嚴，最好在原包裝外面放一個封口袋。 另一種方式是大口飲料瓶洗滌和干燥（一定要晾干，或者使用吹風機吹干），然后將泡打粉倒入其中，擰緊瓶蓋并放置它在冰箱里。
使用泡打粉時，最好先將泡打粉和面粉適當混合，再加入水拌面，這樣可以有效利用泡打粉產生的氣體，充分發揮泡打粉的作用 發揮。 不過有些朋友習慣在水里加泡打粉做面條，但一定要注意兩點：一是盡快用完，不要放久了； 加了泡打粉的面團要用手揉，直到最后揉成完美的面團。 這個時候，要讓它發酵一段時間。 你可以用濕布蓋住面團，讓它靜置一會兒。 如果您發現面團中有不少氣孔即發酵好了，可以開始蒸、烘、烤、煎。
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