螃蟹是很多人喜歡吃的一種水產品，特別是九、十月份的螃蟹膏肥肉美，非常好吃，每年都會吃掉很多的螃蟹。螃蟹吃著的口感應該是清甜咸香的，如果吃著味道發苦肯定是不正常的，要么就是沒有洗干凈內臟，要么就是螃蟹有問題。
如果蟹肉太嫩，蟹子不容易變硬，比較散，味道苦。 而且蟹肉不厚，食用體驗不好，煮熟后外觀不黃，看起來比較淡。
螃蟹生活在淺灘上，螃蟹里面有很多臟東西。 購買后，他們必須在家里放置兩天。 螃蟹肚子里的臟東西清理干凈后，就可以煮了。 這樣生產出來的螃蟹不會苦。 .
病蟹的味道是苦的，蟹子也是松的。 購買時要注意避開病蟹。 病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點，或蟹爬行緩慢，身體部位多處受損。 不推薦食用（死蟹也不應該吃）。
這種情況有可能是螃蟹的問題，不新鮮或者是病蟹，所以吃起來口苦。另外也要看是不是對螃蟹過敏，所以嘴巴發苦甚至發麻，如果其他人沒有同樣的感覺，建議去醫院檢查一下，可以多喝水多吃蔬菜水果。
1.胃腸道癥狀：個體也可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、粘液樣或水樣便、過敏性胃炎、腸炎和乳糜瀉。
2.皮膚癥狀：皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫。 這些癥狀最有可能出現在面部、頸部、耳朵等部位。
3、神經系統癥狀：如頭痛、頭暈等。更嚴重的情況下，可能出現血壓急劇下降、意識喪失、呼吸不暢甚至過敏性休克。
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