百合煮了發酸怎么回事

百合花除了可以用來觀賞，它的花瓣也是可以用來做成甜湯食用的，味道非常的不錯，吃起來也比較軟糯香甜。百合花里含有一些生物堿，所以煮熟的百合花吃起來會有點苦，這個是正常的情況，但如果百合發酸的話，就要當心是否是買到了硫磺熏過的百合。

百合煮了發酸怎么回事

發酸的干百合可能看起來是白色的，因為它是用硫磺熏過的，但它嘗起來很酸。 下次買百合，不要選特別白的，這種可能是用硫磺熏制過的。和銀耳一樣，太白不太好，稍微偏黃可能更安全。煮干百合的時候，記得提前多泡，這樣可以煮的更通透。如果你有條件，當然最好買新鮮的。百合泡透了，應該沒有酸味，有點苦是正常的。

百合酸的能不能吃

酸的百合不建議吃，可能是熏了硫磺的。生產者為了使百合看起來白凈，會采用二氧化硫熏蒸（硫磺燃燒產生的氣體），二氧化硫具有漂白作用，二氧化硫溶于水形成亞硫酸，呈酸性，烹調后有酸味，這種百合吃后對身體有害。

吃的百合怎么挑選

1、在35度左右的環境下，將干百合在水中浸泡20小時后，可以看到百合的變化。 如果從來沒有變過，那么這種干百合是真的，如果氣味變得有點腐臭，那肯定是假的。

2. 足夠干燥的百合非常脆，不會變軟。 但如果是用硫磺熏制的百合，一定要柔軟，因為里面的水分是存在的，所以這也是我們在挑選百合時要注意的一個細節。

3、如果顏色太白，一定不是真的百合。 真正的好百合是白發黃的，賣的不好。