車厘子一般是每年11月份上市的一種水果，它吃起來味道很不錯，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會吃車厘子。有些人吃車厘子會發現車厘子褪色，這種一般都是車厘子里面的花青素，并不是人為染色的，屬于正常現象。
很多人在購買車厘子之后，會覺得要多浸泡一些，這樣才能洗的更干凈，沒想到一夜醒來發現水被染紅了，擔心這種車厘子是否能食用。其實，車厘子本身的表皮比較薄，長時間浸泡或者擦洗就會出現掉色的問題，這是車厘子中的花青素導致的，對人體無害。
當然，市場上的車厘子多種多樣，也不能排除有商家售賣染色車厘子的可能。為了讓車厘子的價格賣的更高，有商家會拿大個的國產櫻桃染色后冒充車厘子，這種染色后的車厘子用紙巾或者手擦拭掉色比較明顯，并且味道也比較酸，可以輕易分別出來。
隨著生活水平的提高，人們對于食品安全的關注越來越多，給車厘子進行人為染色其實比例極小，市面上售賣的大部分車厘子都是新鮮的，掉色問題也基本是花青素導致的，大家完全可以放心。
選擇車厘子的時候，顏色越深就是很好的。
越是顏色深的就是越好的車厘子，品種也是比較好的，車厘子一般是暗紅色的，是超級的好吃的，一般來說是顏色深的比較甜。
車厘子還是很多人愛吃的，可是有的時候食用還是需要注意了，不能一次性吃很多的。果實可以作為水果食用，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。
不建議吃。
車厘子雖然說保存時間比較長，但放冰箱保存20天左右，確實時間有點長，將其置于冷藏室條件下，由于冷藏室并不能完全抑制細菌以及微生物滋生，保存20天的車厘子可能已經變質了，食用后會加重人體腸胃負擔。
將其置于冰箱冷凍20天，冰箱冷凍室溫度較低，即使車厘子沒有變質，也會導致其口感變差以及營養價值降低，因此生活中放冰箱20天的車厘子，最好是不要再吃。
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