茼蒿是生活中很常見的一種蔬菜，在下火鍋或清炒時味道都挺不錯的，一般茼蒿有一點點腐爛時是不建議吃的，有可能會出現微生物，吃了會造成中毒現象或者腹瀉腹痛，不新鮮的茼蒿就不要再吃了哦！
不建議再吃了。
如果茼蒿已經腐爛了的話，那么其中就會含有較多的微生物，并會產生一定的毒性物質，此時雖然看起來只是稍微有一點腐爛，但是其實整個茼蒿都已經被感染了，只是在肉眼下不可見，所以此時是不建議再繼續吃的，以免使人體出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。
不能吃。
1.葉子顏色變黃則是不好的，如白菜、等大葉類蔬菜。會產生亞硝酸鹽等有害物質，對人體有危害。
2.建議將葉菜存放在寒冷的地方短時間或水中，這樣不會輕易變黃。
3.許多人認為亞硝酸鹽只存在于腌菜剩菜中，但食品專家指出，夏天剩下的新鮮綠葉蔬菜也會產生導致疾病的亞硝酸鹽。
茼蒿不焯水吃了無害。
茼蒿本身是無毒的食物，即使是不焯水也不會對身體有害的，不過在生活中一般建議烹飪茼蒿前要先焯水，一方面是因為茼蒿焯水之后可以去除一部分苦味物質和細菌，吃起來口感更好，更安全；另一方面是因為焯水過的茼蒿顏色會更加青翠，從賣相上來說會更好看。
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