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    腌制臘肉白酒和鹽是不是一起放

    時(shí)間:2021-12-24 14:59:46 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

    臘肉是生活中比較常見(jiàn)的一種食物,它吃起來(lái)味道很不錯(cuò),可以炒各種各樣的家常菜,很多人都喜歡吃。臘肉一般都是需要腌制的,先用白酒涂抹豬肉,這樣可以去腥殺菌,然后在抹鹽腌制,最后進(jìn)行晾曬風(fēng)干。

    腌制臘肉白酒和鹽是不是一起放1

    腌制臘肉白酒和鹽是不是一起放

    不是,先放酒后放鹽。

    1、腌肉的鹽是需要炒的,因?yàn)槌吹柠}水少,所以可以多提取肉里的水分,炒后的香味要濃一些。

    2、先將要腌制的豬肉用水清洗干凈,瀝干備用。在熱鍋中,加入鹽和胡椒粉翻炒。炸黃后關(guān)火。

    3、將豬肉放回鍋中,加入適量醬油、糖、鹽、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套,用手抓勻。

    4、將豬肉腌制5天,然后將豬肉掛在陰涼處晾干。晾干后,我們的臘肉就完成了。

    腌制臘肉白酒和鹽是不是一起放2

    腌臘肉先抹酒還是先抹鹽

    一般先抹酒后抹鹽。

    對(duì)于制作臘肉所用的肉,一定不能用水洗,因?yàn)槿獾谋砻嬗幸粚虞p油,可以保護(hù)肉。如果用水洗掉這層油,腌肉很容易變質(zhì)。

    更重要的是,清水中含有很多細(xì)菌和雜質(zhì),容易導(dǎo)致豬肉滋生細(xì)菌。正確的做法是將白酒涂在豬肉上,因?yàn)榘拙瓶梢詺⒕?,去除豬肉的腥味。用這種味道做出來(lái)的臘肉更香,更容易保存。

    腌制臘肉白酒和鹽是不是一起放3

    臘肉怎么保存比較好

    如果是冬天,溫度低,濕度低,存放時(shí)間短,可以放在通風(fēng)陰涼的地方,盡量不要見(jiàn)太陽(yáng)。這樣可以使腌肉充分風(fēng)干,延長(zhǎng)貯藏時(shí)間;當(dāng)溫度升高時(shí),還應(yīng)隨時(shí)檢查腌肉。如果表面有油性和粘性,則說(shuō)明外部溫度不適合腌肉。

    在冬至之后和大寒持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)之前制作的腌肉。在農(nóng)歷三月之前,腌肉的味道更正宗,但隨著溫度的升高,腌肉容易變質(zhì)。此時(shí),建議將腌肉放入保鮮袋中,存放在冰箱的冰柜中。保存時(shí)需要多層密封袋,以免在冰箱中出現(xiàn)異味,影響臘肉的口感和保存時(shí)間。

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