臘肉是用新鮮豬肉腌制晾曬而成的，吃法多樣，味道很不錯，深受人們喜歡。臘肉一般都是需要晾曬的，如果臘肉滴油了就不需要繼續晾曬風干了，以免臘肉變得又干又硬，降低味道和口感。
不需要再繼續曬了。
如果臘肉已經滴油了那么就證明已經曬好了，不需要再繼續曬了，此時需要將其收起來，懸掛室內通風、陰涼、干燥處。
不然繼續曬著的話就會流失較多的水分有油脂成分，此時的臘肉也會出現爆裂的情況，不僅會影響到臘肉的保存時間，而且還會影響臘肉的口感，吃起來口感會比較干、比較柴。
不需要繼續風干。
如果臘肉已經出油了的話，那么就證明天氣的溫度較高，此時需要將其及時置于室內陰涼、通風、干燥處繼續干燥4-5天左右，然后就可以將其保存好或者開始食用了。
如果臘肉出油之后還繼續風干的話，那么就會導致臘肉中的油脂發生較大的流失，此時不僅會影響到臘肉的口感，吃起來十分干硬，而且也會影響到臘肉后期的保存。
1、曬臘肉的時候，那個油脂會不斷的下滴。油脂油膩膩的，經太陽一曬又很難洗掉，而且如果晾曬到陽臺，可能會滴到別人家。這就需要我們在臘肉下面墊一些東西，防止油脂亂滴。
2、可以用一些廢棄的紙板，比如快遞用過的紙箱，或用過的快遞袋子
3、或者廢棄的塑料袋子，這個都是可以的。就是注意要固定在晾曬臘肉的下面，避免被風吹跑
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