臘肉是生活中比較常見的一種肉制品，它的吃法比較多，可以直接炒菜吃，還可以蒸著吃等。臘肉在晾曬的過程中會有一些白色的霜，這些大多都是鹽霜，屬于正常現象，不需要特別處理，吃之前清洗干凈就可以了。
一般不需要特別處理，吃的時候清洗干凈就可以了。
臘肉上的眼霜大多是用鹽腌制后才晾干的。晾干后，將水晾干，使帶水溢出的鹽在一段時間后會在臘肉表面形成一層鹽霜。在這種情況下，吃東西是無害的。
首先將腌肉上有鹽霜的地方擦干凈，然后用溫水洗凈腌肉，再用白酒洗凈。把臘肉放在微波爐里烤，或者直接用小火烘干，你就可以吃了。如果你想保存它，你可以用干凈的紙把它包起來，再包上幾層報紙，然后把它儲存在一個裝有木炭或石灰的容器里，或者把它放在一個米缸里。
1. 冷凍保鮮:將臘肉洗凈瀝干，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室冷凍。這種保存方法適用于所有的臘肉，可以保存的時間最長，可以保存三到五年。
2. 掛存:如果室溫低于20攝氏度，室內空氣濕度低于60%，可將臘肉掛存于室內陰涼通風處，可存放3個月左右。
3.埋存:臘肉洗凈排干，用食品級塑料薄膜緊緊包裹，再裹上一層粘稠度好的厚厚的黃泥，最后埋在地下保存。這種保存方法可以保存3年左右。
4. 封壇保存:將臘肉切成小塊，放入陶罐中，加熱食用油冷卻后倒入祭壇中。油應該能浸過臘肉，最后可以封住祭壇的口。
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