凍梨里面一圈黑是壞了嗎

凍梨里面一圈黑是壞了嗎是大家聊天時最愛討論的話題之一，畢竟凍梨作為北方獨有的年貨，每每過年的時候人們都會自己制作一些。不過由于凍梨凍了之后會變得黑黑的 ，所以凍梨里面一圈黑是壞了嗎成了大家最愛問的。下面小編就和大家一起看看怎么看凍梨是不是壞了。

凍梨里面一圈黑是壞了嗎

凍梨里面一圈黑并不是壞了，應該是受凍的關系，而之所以凍梨會變成黑色，是由于梨中含有大量多酚氧化酶，而這種物質在低溫環境下活性很高，會催化果實中的多酚類物質合成有色物質，從而導致凍梨變黑，但這是梨經冷凍后會出現的正常生理現象，并不代表梨變質了，是可以正常食用的。

但需注意的是，正常的凍梨吃起來都十分清甜，也就是說，如果帶有發酸、發臭等異味的話，那么就說明凍梨已經變質了，不能食用。

怎么看凍梨是不是壞了

凍梨怎樣算壞了是很多人在吃這個食物的時候都有的疑問，一般來講由于凍好的凍梨外面和里面都是棕黑色至黑色的，因此從外觀上來看很難判斷出凍梨的好壞，所以只能從味道上判斷，新鮮的凍梨吃起來口感是十分綿密的，而且也十分新鮮，并不會有特殊的怪味和異味，而壞了的凍梨因為里面滋生了細菌、霉菌等微生物，因此聞起來可能會帶有一股霉味，吃起來則有可能帶有一定的酒精味。

凍梨為什么是黑色的

凍梨是北方特有的食物，由于凍梨的外表多是黑色的，所以大家紛紛好奇為什么是這樣，據悉凍梨是經過冷凍而成的梨子，是用各種梨子制成的，一般在冷凍過程中，梨子本身的組織遭到了破壞，因此變成了黑色，但并不是變質，還是可以食用的。食用凍梨之前，要將凍梨放進冷水中浸泡，待化凍后撈出來食用。