怎樣炒韭菜才能保持鮮嫩

韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道獨(dú)特，適合和雞蛋一起炒著吃，或者燒烤食用，也可以和肉等等做成餡來(lái)包餃子吃。我們?cè)诔淳虏说臅r(shí)候，很容易不小心把它炒老了，導(dǎo)致吃在嘴里嚼不爛。那么我們?cè)趺闯纯梢员３瞩r嫩呢？

怎樣炒韭菜才能保持鮮嫩

1、想要韭菜的口感好，一定要選一些比較嫩的韭菜。

2、炒韭菜時(shí)要注意油量和火候。 建議用更多的油和熱量來(lái)煮韭菜。

3、炒韭菜的時(shí)候，除了油和火要多一些，鍋也不能太小，否則炒的不均勻，容易炒糊或太老。

4.炒韭菜的量也要多控制。 為了省事，不能煎太多。 容易炒或過(guò)火，會(huì)大大降低韭菜的口感。

如何挑選韭菜是嫩韭菜

1、買(mǎi)韭菜的時(shí)候，可以看一下韭菜的葉子。 根據(jù)韭菜葉子的寬度，可分為闊葉韭菜和細(xì)葉韭菜。 闊葉韭菜的葉子顏色較淺，味道也不錯(cuò)。 細(xì)葉韭菜纖維多，味道濃郁，但口感稍差。 所以大家在選購(gòu)韭菜的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。

2、購(gòu)買(mǎi)韭菜時(shí)，要選擇韭菜根部比較扁長(zhǎng)的。 根的長(zhǎng)度就是韭菜白根的長(zhǎng)度。 韭菜的葉子越綠，說(shuō)明韭菜越新鮮，營(yíng)養(yǎng)越豐富。

3、采摘韭菜時(shí)，要握住韭菜根，將韭菜豎起來(lái)，檢查韭菜的葉子。 如果韭菜的葉子沒(méi)有下垂，那么韭菜是新鮮的，可以購(gòu)買(mǎi)。 如果韭菜葉子下垂，說(shuō)明韭菜不新鮮。 不建議購(gòu)買(mǎi)它們。

韭菜味道大怎么去味

1.喝牛奶

吃完韭菜嘴里的臭味殘?jiān)饕蚴蔷虏酥械挠袡C(jī)硫化物成分丙烯硫化物的辣椒素在起作用。 喝點(diǎn)牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)可以與韭菜發(fā)生反應(yīng)，使硫化丙烯轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，從而去除韭菜的腥味。

2. 花生

花生有一種獨(dú)特的香味，可以讓嘴里充滿堅(jiān)果般的香味，可以去除嘴里殘留的韭菜味。

3.喝檸檬水

如果你吃了韭菜后嘴里有味道，試著喝點(diǎn)檸檬水去除異味。 而且檸檬水對(duì)于去除其他口臭和美白也很有效。