青蟹是螃蟹中的一種，生活在我國廣東、廣西、福建以及浙江等沿海地區，其中最有名 的是浙江臺州的三門青蟹。不管是什么螃蟹，我們吃的時候都要是活螃蟹，如果是死了比較久的螃蟹就不要在吃了。那么我們把青蟹蒸好了蒸熟了能不能放第二天在吃呢？
如果保存得當，它是可以食用的。
青蟹雖然含有豐富的蛋白質和水分，但更容易滋生細菌，煮熟后也容易變質，但如果保存得當，細菌滋生的可能性很小，隔夜也能吃 . 但是吃的時候一定要放在鍋里高溫蒸和加熱，否則容易影響腸胃健康。 一般建議在12小時內吃完，放了24小時以上的熟螃蟹，體內細菌過多，口感不好。
如果你打算第二天吃，你只需要等到青蟹完全涼了，把它們放在碗里，用保鮮膜包起來，然后放在冰箱的冷凍室里（也可以放在 寒冷地區常溫）），第二天吃的時候加點姜，再煮。 冰箱冷藏室的溫度在3-8度之間，可以減緩細菌等微生物的繁殖速度，延長青蟹的保質期。 不過，如果你打算把蒸青蟹存放兩天以上，建議把青蟹放在一個塑料盒里，然后把蒸青蟹姜水倒進盒子里，蓋上蓋子放在冰箱里。 這樣可以延長煮熟的青蟹的保存時間，也可以防止煮熟的青蟹因直接冷凍而變干。
在清蒸螃蟹等其他菜肴時，通常將整只活蟹放入鍋中蒸熟。 蒸鍋燒開后，放入大閘蟹，大火蒸5分鐘左右，轉小火繼續蒸一會兒。 蒸多長時間取決于螃蟹的大小。 從蒸鍋中的空氣開始計時。 小的蒸12分鐘，大的蒸15分鐘。 第二天吃螃蟹之前一定要蒸，但不要蒸太久。 隨著時間的推移，蟹肉會變老、變柴，實在不懂的朋友買螃蟹時可以咨詢老板。
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