基圍蝦是我們常吃的一種海鮮，清蒸、白灼、紅燒等等多種做法都非常好吃。海鮮之類的我們最好是吃鮮活的比較好，如果是死了比較久的不新鮮的海鮮，吃了很可能出現惡心嘔吐、腹瀉的情況，危害人體健康。我們在市場購買的時候也要注意辨別海鮮的新鮮程度以及是否成活。
一般來說，剛死的基圍蝦的顏色是藍灰色透明的，而死了很久的基圍蝦的顏色會開始變白，而且時間越長變得越白。
死了的基圍蝦還是比較新鮮的，有淡淡的蝦腥味，而死久的基圍蝦會散發出一股腐臭味，通常很容易聞到。
死了的基圍蝦也有基圍蝦的濕度和彈性，手感更好。 然而，長期死亡的基圍蝦往往變得干燥、柔軟，沒有彈性。
鮮蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連。蝦的身體比較結實，有一定的彈性和弧度。老蝦頭與身、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持原有的弧度。
鮮蝦表面干凈，摸起來很干。但當蝦的身體快要變質時，甲殼下分泌粘液的顆粒細胞就會瓦解，大量粘液滲入體表，讓人摸起來很滑。如果蝦殼發粘，則說明蝦已經變質了。
不同種類的蝦顏色略有不同。鮮蝦、羅氏大蝦、草蝦呈藍色，海捕蝦呈粉紅色，竹節蝦和雞尾蝦則有黑白花紋和略帶粉紅色。如果蝦有黑毛，則說明蝦不新鮮。整只蝦顏色較深，不亮，說明已經變質了。
新鮮的蝦殼和蝦肉貼得很緊。用手剝蝦肉的時候，蝦肉粘在手上，稍微用力就可以把蝦殼剝下來。鮮蝦的蝦腸組織和蝦肉也緊密貼合。如果有松動現象，說明蝦不新鮮。
新鮮的蝦有正常的魚腥味。如果有異味，說明蝦已經變質了。
1、基圍蝦營養豐富，含有較多的鈣、鋅，也是優質的蛋白質來源。
2、營養豐富，其肉質柔軟易消化，是體弱病后需要調養之人的極佳食品。
3、蝦中含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，同時擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓和心肌梗塞。
4、蝦肉還具有補腎、通乳解毒、養血固精、化瘀解毒、益氣養陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適用于因缺鈣引起小腿抽筋的中老年人；更適合中老年人、孕婦和心血管疾病患者。
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