大閘蟹蒸的時(shí)候要放盤中嗎

大閘蟹是生活中比較常見的一種美食，它的做法比較多，可以直接放鍋里面蒸熟使用，一般都是用蒸籠蒸的，不需要放盤子里面，不然會影響導(dǎo)熱。如果家里面沒有蒸籠，也可以放盤子里面蒸，只不過會花費(fèi)更多的時(shí)間。

大閘蟹蒸的時(shí)候要放盤中嗎

一般不需要放盤子里面，直接放蒸籠里面蒸熟即可。

蒸大閘蟹時(shí)，要注意把它們放在相反的方向。許多人不注意隨意把螃蟹放進(jìn)鍋里。事實(shí)上，大閘蟹的腹部應(yīng)該向上，這樣螃蟹體內(nèi)的蟹黃就不會到處流動(dòng)。

蒸的時(shí)候，盡量在水冷的時(shí)候把螃蟹放進(jìn)鍋里。許多人等到水燒開后才把螃蟹放進(jìn)去。這樣，螃蟹就直接暴露在熱空氣中。里面的蟹肉被堵住了，不容易蒸熟。此外，蒸蟹的魚腥味也很重，蟹黃色容易失去，所以螃蟹的價(jià)值不大。

大閘蟹是一種冷食，所以蒸的時(shí)候可以加一些姜片，這有助于消除寒冷。

大閘蟹要蒸多少分鐘

15~20分鐘

大閘蟹的蒸煮時(shí)間不應(yīng)該太短，因?yàn)槿绻麜r(shí)間太短，大閘蟹就沒有完全蒸熟，吃的肉也不會有特別的Q彈，不蒸熟的大閘蟹會對人體造成一定的傷害。因此，建議在鍋上蒸15到20分鐘。蒸毛蟹聞起來很香。肉又緊又飽，特別好吃。

蒸大閘蟹要注意什么

1.用稻草捆大閘蟹

吃過大閘蟹的人都知道大閘蟹通常用繩子或稻草把它們捆起來。事實(shí)上，使用繩子和稻草是為了防止大閘蟹在蒸煮過程中由于高溫加熱而從腳上掉下來。為了更好地讓大家體驗(yàn)它的美味，建議用稻草包起來。這樣，蒸大閘蟹不僅形象好，而且散發(fā)出清香。

2.啤酒還是白酒

蒸大閘蟹時(shí)，常用的料酒是黃酒。建議使用大閘蟹時(shí)，應(yīng)使用白酒或啤酒。白酒和啤酒不僅有很好的除腥效果，而且可以提高鮮度，并與它們在大閘蟹中協(xié)同作用。所以當(dāng)你蒸大閘蟹時(shí)，你建議用白酒或啤酒代替葡萄酒。

3.中低熱蒸汽

不建議總是在火上蒸大閘蟹。你可以先用火把水燒開，然后用中火和小火慢慢地蒸。蒸的時(shí)候不要總是揭開蓋子。蒸好后，不用擔(dān)心揭開蓋子，燉五分鐘左右，然后拿出來吃。