蒸螃蟹蒸干鍋了螃蟹還能吃嗎

螃蟹是秋季比較常見(jiàn)的一種食物，它吃起來(lái)味道鮮美，肉質(zhì)鮮香可口，吃起來(lái)很不錯(cuò)，是比較受歡迎的一種水果，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹。螃蟹大多都是蒸著吃，有些人會(huì)不小心將鍋蒸干了，這種多半還是可以吃的，但是肉質(zhì)會(huì)變老。

蒸螃蟹鍋干了螃蟹能吃嗎

可能蒸老了，但是還是可以吃的，只不過(guò)味道和口感會(huì)變差。

蒸河蟹的時(shí)間一般不超過(guò)開(kāi)水后18分鐘。久而久之，肉就會(huì)變老變硬。蒸螃蟹時(shí)，如果沒(méi)有水，螃蟹就會(huì)燒焦變苦。我們的方法是把一個(gè)鐵碗扣在水里，這樣水就不會(huì)干了。螃蟹也不干。很好吃。

蒸螃蟹時(shí)，也要注意不要用熱水蒸。如果用熱水蒸煮，螃蟹會(huì)受熱不均，腥味特別強(qiáng)烈，營(yíng)養(yǎng)損失很大。因此，蒸螃蟹時(shí)，建議用冷水蒸。蒸蟹不僅沒(méi)有腥味，而且不會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)，蟹黃的味道也很好。

把螃蟹的肚子往上放，這樣不僅蟹黃不會(huì)丟失，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)得到更好的保存，蟹肉也會(huì)更鮮美、味道更好。因此，這是非常非常重要的。別犯錯(cuò)誤。

螃蟹蒸多久最佳

10-15分鐘。

傳統(tǒng)的螃蟹可以加熱10-15分鐘。如果加熱時(shí)間短，螃蟹不夠熱或不能完全殺死螃蟹體內(nèi)的寄生蟲(chóng)。如果加熱時(shí)間長(zhǎng)，螃蟹的肉質(zhì)會(huì)變成柴火，味道會(huì)變差。因此，螃蟹最好蒸10-15分鐘。

蒸螃蟹的技巧

1.時(shí)間不要太長(zhǎng)或太短

蒸螃蟹其實(shí)很簡(jiǎn)單，但很多人控制不好時(shí)間。蒸蟹時(shí)，一定要控制好時(shí)間，否則蒸蟹會(huì)變老。如果時(shí)間太短，螃蟹就不容易煮熟，而且腥味會(huì)特別強(qiáng)烈。此外，未煮熟的海鮮很容易使細(xì)菌和病毒進(jìn)入我們的腸道，從而感染腸道疾病。但是，如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，肉會(huì)變老，很容易失去蟹黃。因此，一定要注意蒸螃蟹。首先，用大火蒸5到8分鐘，然后用小火蒸15到20分鐘。當(dāng)然，具體時(shí)間要根據(jù)螃蟹的大小和年齡來(lái)確定。螃蟹蒸好后，不要馬上拿出來(lái)。你可以先在鍋里燉。用這種方法生產(chǎn)的螃蟹味道會(huì)更好。

2.盡量把螃蟹倒過(guò)來(lái)

在日常生活中，很多人蒸出來(lái)的蟹黃會(huì)流進(jìn)鍋里隨處可見(jiàn)。因此，蒸蟹時(shí)，要想保證蟹黃蒸得更好，又不失蟹黃，一定要把蟹的肚臍往上。因此，蒸蟹黃是最好吃的，不會(huì)流失。但是，如果蟹肉的肚臍向下，蟹肉中的蟹黃會(huì)隨著蟹殼的縫隙而流失，用這種方式蒸出來(lái)的肉比肚臍向上的肉更硬。

3.冷水蒸

很多人蒸螃蟹有很強(qiáng)的腥味，這對(duì)味道影響很大。事實(shí)上，很多人都會(huì)犯錯(cuò)。蒸螃蟹時(shí)，最好用冷水把螃蟹放在鍋里，但很多人先把水燒開(kāi)，再把螃蟹放進(jìn)去。如果把螃蟹直接暴露在熱蒸汽中，會(huì)使腥味難以鎖住，加重腥味，而且外面的熱空氣突然接觸到蟹肉，里面的蟹肉還是很冷的，所以不容易揮發(fā)蟹肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)蟹黃有很大的影響，蟹黃也很容易流失，而且用這種方式生產(chǎn)出來(lái)的蟹肉往往不容易老去。