紅薯為什么放在地窖里會(huì)壞

紅薯也叫番薯，除了生吃，熟吃吃法也是非常多樣的，吃起來(lái)軟糯香甜，非常的香。如果是家里面自己種了紅薯的話，每年是可以收獲很多的，吃不完的話就要儲(chǔ)存起來(lái)。北方一般都會(huì)有地窖，里面非常適合存放一些蔬菜等食物，包括紅薯，這樣反季也能吃到新鮮蔬菜。那么為什么紅薯放地窖里面還壞了呢？

一、紅薯為什么放在地窖里會(huì)壞

1、地窖中儲(chǔ)存的紅薯保溫效果不佳，或者紅薯采收時(shí)間過(guò)晚，溫度過(guò)低，導(dǎo)致新陳代謝破壞，即冷害。

2、紅薯在貯藏過(guò)程中，因貯藏前攜帶的病原菌而發(fā)生病害。如果地窖保溫不好或紅薯在收獲和運(yùn)輸過(guò)程中外皮破損，病原菌就會(huì)乘虛而入。

3、如果存放在井窖中，會(huì)造成受潮損壞。貯藏初期，外界溫度還比較高，紅薯呼吸旺盛，會(huì)使表面的水滴凝結(jié)，導(dǎo)致紅薯皮受潮腐爛。在這個(gè)階段，紅薯呼吸過(guò)多，會(huì)消耗井內(nèi)過(guò)多的氧氣，導(dǎo)致二氧化碳濃度過(guò)高，容易形成無(wú)氧呼吸，導(dǎo)致紅薯腐爛。

二、紅薯放地窖怎么保存不會(huì)爛掉

1、紅薯采收后，應(yīng)在陽(yáng)光下曬3-4天，然后存放在地窖中自然通風(fēng)脫水。破損、害蟲(chóng)、淹水、結(jié)霜、開(kāi)裂的紅薯不適合地窖儲(chǔ)藏。防止在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生病害和腐爛。

2、紅薯入窖前1周，對(duì)地窖進(jìn)行消毒，或用硫磺密封熏蒸殺菌，或用百菌清800倍或70%甲基硫菌靈1000倍全噴1次。

3、紅薯貯藏的最佳溫度范圍在10-15度左右。溫度低于10度時(shí)，紅薯容易出現(xiàn)硬核、肉質(zhì)褐變、凍傷或腐爛等問(wèn)題。當(dāng)溫度高于20度時(shí)，紅薯呼吸過(guò)于旺盛，造成糠秕、萌芽、軟腐病、黑斑或滋生其他病菌。

4、紅薯貯藏的最佳濕度范圍為80-90%左右。濕度低于80%時(shí)，容易造成紅薯脫水、萎蔫、縮水、糖芯等，降低紅薯品質(zhì)。濕度大于95%時(shí)，紅薯容易褐變、腐爛或誘發(fā)其他病害。

三、沒(méi)有地窖怎么儲(chǔ)存紅薯

1、在屋內(nèi)鋪一層稻草或麥糠，上面鋪一層塑料紙，然后再鋪上一層稻草，挑選健康無(wú)病害、破損的紅薯，輕輕的把紅薯堆放起來(lái)，周邊用草氈或葦席圍住，即可以保鮮幾個(gè)月。

2、底部鋪設(shè)干細(xì)沙，逐層堆放紅薯，上面用稻草覆蓋，也可以保鮮。

3、把收獲的紅薯放到一個(gè)密閉的塑料袋里，密封起來(lái)，整齊放到通風(fēng)陰涼的地方。

4、取一個(gè)盒子或籃子，把用報(bào)紙包起來(lái)的紅薯一個(gè)一個(gè)地放進(jìn)盒子或籃子里，不要密封。 同時(shí)可以在里面放一個(gè)蘋果，可以有效防止紅薯發(fā)芽。

5、把受傷或輕微擦傷的紅薯挑出來(lái)扔掉。 不要勉強(qiáng)，因?yàn)槿绻覀儾话阉鼈兲舫鰜?lái)和好的紅薯放在一起，就會(huì)導(dǎo)致其他紅薯被感染。