榴蓮可以做各種各樣的美食小吃，比如榴蓮披薩、榴蓮蛋糕以及榴蓮冰淇淋等，味道都很不錯，深受人們喜歡。榴蓮里面的白瓤也是可以吃的，但是如果變紅了的話，就說明已經變質壞掉了，這種就不要吃了，以免危害身體健康。
很可能變質壞了，不建議吃了。
榴蓮殼的正常顏色通常是表面黃綠色，有尖銳的刺，剝皮后的白色果肉為白色，或略帶黃色。即使是紅心榴蓮，它的果肉也是白中帶淡黃色的，所以紅心榴蓮果肉是異常的榴蓮果肉，最好不要吃。
榴蓮紅白漿一般是由于榴蓮成熟度過高，時間過長導致霉菌滋生，雖然紅曲無毒，代謝物呈紅色，但代謝物呈紅色，霉菌種類繁多，無法判斷是否對人體有害，所以最好不要食用。
這要視情況而定。
榴蓮的營養價值比較高，基本沒有毒副作用，在食用少量變質榴蓮的情況下，如果沒有明顯的不適反應，此時不能慌張，密切關注自己的身體狀況。
如果食用過度變質的榴蓮，并導致腹痛、腹瀉、大便松弛等不適癥狀，且有繼續加重的傾向，那么建議此時到醫院，在醫生的指導下進行治療。
1.手摸：摸榴蓮肉，質量好的應該是軟糯狀態，如果硬了還沒熟，如果軟了爛了就壞了。
2.看果肉：新鮮成熟榴蓮的果肉顏色為嫩黃色，也有紅色、橙色等特殊顏色，但如果顏色為白色，則不成熟；黑色不好。
3.氣味：榴蓮果味濃郁；如果發酵酒或腐爛食物的氣味不好。
4.看日期：有的榴蓮會有包裝日期、保質期，如過期可能就壞了，不能繼續吃。
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