榴蓮的果肉香軟可口，吃起來糯糯的，味道很不錯，是比較受歡迎的一種水果，一般要吃成熟的榴蓮，生的榴蓮果肉比較澀口，吃起來硬硬的，還不消化。如果榴蓮一半黃一半青，這種還不夠熟，不適合打開食用。
不建議打開，這種還不夠熟，最好再放一段時間，等完全成熟后自然裂開。
從外殼的顏色來看，成熟的榴蓮是比較透明的黃色，如果是比較青色的話，就不夠成熟了。榴蓮是日常生活中常見的一種，成熟后表皮呈黃色，一半呈黃色，一半呈綠色，這通常是未成熟引起的。這種榴蓮不能吃。它可以儲存一段時間，成熟后再吃。
綠榴蓮需要放幾天，綠榴蓮還沒有完全成熟，我們不建議直接食用。此外，榴蓮果梗的顏色應該是棕色而不是翠綠。這種榴蓮果梗在未成熟狀態下可能會被強行采摘，其口感不如天然成熟的棕色果梗。榴蓮殼色，通常色澤暗黃色、暗黃色甚至褐色榴蓮，味甘軟糯。
從外殼的顏色來看，成熟的榴蓮是比較透明的黃色，如果是比較青色的話，就不夠成熟了。記住榴蓮不是越大越成熟。
榴蓮成熟時會有裂痕，但裂口大并不代表榴蓮好。榴蓮有一點裂紋和一點果肉是最新鮮的。裂紋越大，水分損失越大，降低榴蓮果肉的口感。
選擇兩個相鄰的釘子，用手捏釘子的尖端，稍微用力向內拉。如果相對容易，就會成功。說明榴蓮較軟，成熟度較好。如果覺得很實，一點也捏不住，就證明榴蓮是比較生的。此外，沒有尖頭的較短的也證明更成熟。
1.咽喉干燥、舌燥、咽痛、陰虛體質者慎食榴蓮。
2.糖尿病、心臟病、高膽固醇血癥患者不宜食用榴蓮。
3.榴蓮不適合有熱體質、咽痛、咳嗽、感冒、陰虛體質和氣管敏感的人食用。
4.榴蓮性溫。如果吃得太多，會導致干火上揚，出現受潮的癥狀。如果想緩解不適，應該喝海帶綠豆湯或夏枯草湯。
6.榴蓮含有較多的熱量和糖分，因此肥胖者應少吃。
6.榴蓮含鉀量高，腎病、心臟病患者應少吃。
7.如果你用酒精聞到熟榴蓮的味道，說明它已經變質了，不能吃了。
8.榴蓮汁較濃，容易堵塞喉嚨、氣管而引起窒息，因此老年人應少吃，慢慢吃。
9.因為榴蓮口感較厚結，容易在腸內堆積，喝大量開水可以幫助消化。
10.榴蓮富含纖維素，但它會吸收水分，在腸胃里膨脹。吃得太多會堵塞腸子，引起便秘。
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