?榴蓮殼煲湯要放鹽嗎

榴蓮的吃法比較多，不同的部位有不同的吃法，它的果肉是可以直接生吃的，也可以燉湯做甜品等，而它的果殼只能燉著吃，很多人都會(huì)用榴蓮燉雞湯或者排骨湯，在燉湯的時(shí)候，也會(huì)放一些鹽和生姜，可以提鮮去腥。

一、榴蓮殼煲湯要放鹽嗎

需要放適量的鹽。

鹽和其他調(diào)味品最好在燉湯時(shí)放進(jìn)去。放鹽后，燉七八分鐘。在此期間不要拆下蓋。這樣可以使湯的味道更濃，里面的配料也會(huì)更美味。但要注意的是，如果是燉魚(yú)湯，鍋蓋不應(yīng)蓋上。

在燉肉中加鹽既能保持鮮美的口感，又能有效防止配料中鹽分過(guò)多影響口感。在這里，我們需要注意的是，加鹽后，不要攪拌，否則會(huì)有原鹽的味道。

二、榴蓮殼煲湯要放生姜嗎

一般都會(huì)放適量的生姜。

其實(shí)榴蓮殼湯需要生姜，生姜可以幫助榴蓮殼湯的口感更好，而一點(diǎn)生姜可以增加湯的口感，這對(duì)我們后續(xù)湯的口感改善也有很大的好處。很多人認(rèn)為湯本身很好吃，所以他們不需要生姜，但其實(shí)湯需要生姜，但是味精不能放，因?yàn)槲毒旧砭褪菫榱嗽黾訙奈兜溃瑢?duì)于湯是不需要的，所以我們?cè)谧隽裆彋倪^(guò)程中應(yīng)該放姜，但不要放味精。

三、榴蓮殼煲湯的具體做法

材料：半土雞、榴蓮殼、食鹽、料酒、蛹蟲(chóng)草、生姜、枸杞子

方法：

1.取半只肉雞洗凈。

2.榴蓮切塊，取出果肉，我們這里用白色的果肉，用小刀小心地把白色的部分去掉。

3.胡蘿卜去皮洗凈切塊。加入適量的水、料酒、生姜、胡蘿卜。

4.加水量不得超過(guò)肉雞體表，一次加水量。

5.燉菜可以用砂鍋、燉菜，營(yíng)養(yǎng)不易流失。大火燒開(kāi)，湯面撇去油，加入適量鹽，小火慢燉1小時(shí)。加入適量蛹蟲(chóng)草和枸杞子。

6.雞湯鮮美，不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。熟的榴蓮果肉也非常粉糯好吃。