小龍蝦是生活中比較常見的一種美食，它的吃法比較多，不同吃法會有不同的味道和口感。小龍蝦是生長在水里面的，所以身體會帶有寄生蟲，主要集中在頭部，所以小龍蝦吃的時候一定要煮熟才可以。
螯蝦頭部是毒素吸收和處理最多的地方，也是病原體和寄生蟲最容易積聚的部位。龍蝦蝦頭部分不能吃。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
小龍蝦的腸道等消化系統容易聚集重金屬。烹飪前，把蝦線拔出來。
在不清楚蝦是否干凈的情況下，蝦黃色應該少吃，最好不要吃。蝦黃是龍蝦的性腺，也容易與肝臟一起被污染。
小龍蝦身上的寄生蟲大多與其他魚、蝦和蝸牛蛤相同。具體來說，常見的寄生蟲包括纖毛蟲、水蛭、各種寄生蟲以及裂頭絳蟲幼蟲和絳蟲。上述寄生蟲不能感染人類，只能寄生在魚和蝦上，其他寄生蟲也可以寄生在人類身上。
包括肺吸蟲、肝吸蟲、血吸蟲，顧名思義，可寄生于人體和小龍蝦體內的血液和器官，吸收營養，最終引起器官疾病，引起肝纖維化和肺部疾病，以及各種積水，最終致人死亡。
其實上面的寄生蟲不是最可怕的。最可怕的是裂頭坳。裂頭坳通常寄生在人體腸道內，也可以沿著人體血液上升到大腦，破壞人類的中樞神經系統。裂頭坳感染后，人腦中會出現大量的嘔吐、腹瀉和癲癇，人很快就會死亡。作為一種幼年的絳蟲，裂殖體寄生在許多水生生物上。所以一定很早就煮好了，不要吃生魚片。
吃小龍蝦要有一定的清洗步驟。然后，經過第二次高溫烹飪，寄生蟲通常在10分鐘左右被殺死。
這些寄生蟲的主要成分是蛋白質和水，在高溫下會變性，寄生蟲自然很難存活。烹調溫度在70度以上℃, 10分鐘后，這些單細胞組合的寄生蟲就會死亡。如果溫度像100度℃ 半小時內，體內不會再有寄生蟲。所以喜歡在家里煮麻辣小龍蝦的朋友，可以在開鍋后繼續煮半個多小時，這樣小龍蝦里的寄生蟲都會死。
除了高溫能滅活小龍蝦體內的寄生蟲外，低溫冷凍也能殺死小龍蝦體內的寄生蟲。由于高溫改變了龍蝦寄生蟲的蛋白質特性，低溫保存也可以改變寄生蟲的蛋白質特性。煮熟的小龍蝦不含寄生蟲。為了避免再次感染，吃剩的龍蝦要加熱食用。
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