我們在日常烹飪炒菜的時候，一般會有花椒、辣椒等等來幫助去除魚、肉的葷腥氣，我們也可以用料酒，去腥的同時，還能更入味。料酒其實是用黃酒制作的，所以里面含有一定的酒精度。不同廠商的料酒酒精度數不一樣，但是并不是越高度數或者越低度數越好哦。
料酒的酒精含量通常在10到15度之間，不同制造商的酒精含量會有所不同。 某些低酒精度的料酒燒菜根本無效果，而低酒精度的料酒更容易變質，因此必須添加更多的添加劑，所以食用它們可能會損害您的健康。 當然，酒精含量不必太高，因為酒精的味道會破壞菜肴的味道。
料酒的標簽原料中將帶有“食用酒精”字樣。酒精配制型料酒的質量不能與“原釀料酒”相提并論。在購買料酒時，酒精含量是一個非常重要的指標，因為料酒通過酒精加熱和蒸發，從而消除了腥味。
料酒里面是有酒精的，它是用黃酒釀制，但是酒精度很低。遇高火會蒸發，所以烹飪后殘留的酒精量很小。 料酒的主要功能是在烹飪時去除魚、肉類的腥味，增加菜肴的香氣有助于使咸味和甜味完全滲透到菜肴中。料酒含有賴氨酸和色氨酸，兩者均可產生腦神經遞質并改善睡眠。
儲存料酒時，應放在陰涼通風處，最合適的溫度是15?25℃。請勿將其放在爐子上。 打開蓋子后，應隨時蓋好蓋子，并且不要長時間存放，防止細菌和灰塵混入，并防止料酒變質。但有時會發現未打開的料酒瓶中會有沉淀物。 這是由于料酒本身純度不高，時間長了就會出現的，通常稱其為“酒腳”。這不是變質現象，仍然可以食用。 但是，如果在打開后發生此現象，并且料酒具有酸味，則不能食用。 因此，打開瓶蓋后，料酒不能長時間保存。
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