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    黃花菜花心用不用去掉

    時(shí)間:2021-04-14 17:58:28 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

    黃花菜也叫金針菜,在很多地方都會(huì)用來和木耳、雞蛋等一起炒了吃,非常的脆嫩、清甜。如果我們吃的是新鮮黃花菜的話,在處理的時(shí)候不妨先去掉它的花心,這里有很多的秋水仙堿,食用之后人體內(nèi)發(fā)生反應(yīng)的話會(huì)產(chǎn)生毒素,所以我們處理的時(shí)候先去除花心是比較保險(xiǎn)的。

    黃花菜花心用不用去掉1

    一、黃花菜花心用不用去掉

    要去掉,因?yàn)檫@個(gè)地方是黃花菜中秋水仙堿含量最高的地方,有百分之六十左右,然后就是花瓣和其他部分。所以我們?cè)谔幚睃S花菜的時(shí)候,除了要去除花心之外,還要把黃花菜其他的部分浸泡一兩個(gè)小時(shí)候清洗幾次,新鮮的黃花菜還需要焯水煮熟,這樣可以清除有毒物質(zhì),并可以安全食用。秋水仙堿進(jìn)入胃腸道后,在腸胃消化過程中很容易被氧化為有毒的二秋水仙堿,過量一點(diǎn)點(diǎn)即可導(dǎo)致嘔吐、惡心和其他有毒癥狀。

    黃花菜花心用不用去掉2

    二、黃花菜怎么去芯

    將黃花菜所有花瓣分開,然后小心地抽掉或者剪掉所有的花蕊,黃花菜的花蕊上有很多花粉,這上面有大多數(shù)秋水仙堿。除去花蕊后,難免殘留一些花粉,此時(shí),請(qǐng)反復(fù)用水沖洗黃花菜,然后在淡鹽水中浸泡至少20分鐘,時(shí)間越長(zhǎng)越好,因?yàn)榍锼蓧A可溶于水,最后徹底煮熟即可。

    黃花菜花心用不用去掉3

    三、黃花菜是花還是菜

    黃花菜既是花也是菜,也叫金針菜。它通常以花的形式栽培,因?yàn)辄S花菜在開花時(shí)會(huì)長(zhǎng)在長(zhǎng)莖上,因此得名。由于黃花菜也可以食用,因此也可以作為蔬菜廣泛種植。

    新鮮黃花菜處理不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致中毒,因此在加工之前,應(yīng)將剛摘下的黃花菜在熱水中焯水以去除毒性。曬干和加工過的黃花菜沒有毒性,它可以用作涼菜或者和青椒、雞蛋和木耳少量油炸,味道特別鮮美。

    黃花菜花心用不用去掉4

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