薺菜煮雞蛋是很不錯的一種雞蛋吃法，適量食用可以補充人體所需的營養，起到一定的保健效果，對身體有一定好處，很多人都會在家里面用薺菜煮雞蛋吃。薺菜煮雞蛋并不是人人都能吃，像發燒的人、孕婦以及脾胃虛弱的人就不適合吃。
薺菜煮雞蛋含有豐富的蛋白質、膽固醇等不易消化的成分。發熱患者的消化能力相對較弱。此時吃薺菜煮雞蛋會增加消化負擔，不利于原病的恢復。
薺菜富含纖維素，而雞蛋富含蛋白質和膽固醇，不易消化。脾胃虛弱的人吃薺菜煮雞蛋會增加腸道負擔，不利于消化。
薺菜中的有效成分具有催產素的作用，能促進子宮收縮。孕婦，特別是在懷孕早期，如果吃薺菜煮過的蛋，可能會有流產或早產的危險。
一歲以上的小孩都是可以吃的。
兒童正處于快速生長發育期，需要營養豐富的全蛋白食品，雞蛋是天然食品中含有最好的蛋白質食品。不過，孩子要掌握雞蛋的數量，一般一天一個。
孩子們最好每天吃一個雞蛋，因為雞蛋營養豐富。比如雞蛋蛋白中含有豐富的蛋白質，可以滿足兒童日常新陳代謝、生長發育的營養需求。蛋黃含有多種微量元素，包括鐵、葉酸和各種維生素。吃蛋黃可以滿足兒童對各種維生素的需求。
雞蛋是日常生活中常見的食物，它含有豐富的蛋白質，可以為兒童的生長提供充足的蛋白質補充。蛋黃中還含有豐富的鐵和卵磷脂，可以預防兒童貧血。卵磷脂能促進兒童神經發育，有助于提高記憶力。
配料：簡單的薺菜和生雞蛋，但也可以加入一些紅棗等。
方法：
1、把新鮮的薺菜洗凈，捆成一捆。
因為我們在地里摘的薺菜又短又小。如果直接放進鍋里煮，會很松，用勺子撿雞蛋很不方便，畢竟雞蛋用筷子夾不住。所以你可以用更長的薺菜把它們綁在一起。
2、把雞蛋和薺菜放進鍋里加水。水過了薺菜和雞蛋，就開火燒開。
3、把雞蛋取出，把湯放進另一個碗里。
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