干香椿要泡嗎

香椿是春季很常見的一種蔬菜，它的保鮮時(shí)間比較短，所以很多人都會(huì)將香椿曬干保存，這樣可以延長香椿的食用時(shí)間，香椿曬干之后，拿出來吃的時(shí)候也需要處理的。那么干香椿要泡嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、干香椿要泡多久

在溫水中浸泡2小時(shí)左右即可恢復(fù)原色。

干香椿很適合儲(chǔ)藏。如果想吃香椿干，一般建議用溫水洗3至5次，這樣可以有效去除香椿頂部的鹽分。然后浸泡1至2小時(shí)，加入雞蛋，攪拌均勻，放入鍋中攪拌。你也可以選擇用一些肉和泡過的香椿一起煮，香椿不僅能吸收雞蛋和肉中的蛋白質(zhì)，還能吸收香椿芽中的纖維素和微量元素。

二、干香椿要焯水嗎

需要焯水。

食用前，香椿芽最好用開水燙30秒至1分鐘，這樣可以去除亞硝酸鹽和草酸，使香椿芽口感更好，有助于吸收營養(yǎng)。

香椿芽中亞硝酸鹽含量較高，且貯藏時(shí)間越長含量越高，尤其是腌制香椿芽中亞硝酸鹽含量最高。此外，香椿芽中還含有一些草酸，會(huì)影響鈣的吸收和澀味。

如果把香椿芽放在沸水里燙30秒到1分鐘，可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸。它吃起來更安全，味道更好，使香椿芽美麗的綠色。

三、干香椿的做法

1、涼拌香椿

香椿干用熱水浸泡后，再與蒜泥、少許辣椒油（可加也可不加，再加一些獨(dú)特風(fēng)味）、香油、味精等調(diào)味品（根據(jù)自己的口味）混合，即可品嘗。

2、干香椿炒肉

將肉切成塊，燙一下，翻炒，加入調(diào)味料，加水，背面是燜肉的做法。即將關(guān)小火燉半小時(shí)，加入浸泡過的香椿，加入少許去皮大蒜，然后繼續(xù)操作。果汁收集操作完成后，就可以制作這道菜了。

3、香椿炒雞蛋

首先，把香椿放在熱水里浸泡。泡完香椿后，用刀把泡好的香椿切成塊，然后和打好的雞蛋一起攪拌。攪拌均勻后，用熱油煎后，新鮮香椿煎蛋出爐。

4、香椿炒雞蛋

先將香椿干浸泡，然后切成細(xì)粉，與打好的雞蛋一起攪拌。攪拌過程中加入料酒、鹽等調(diào)味料（根據(jù)自己的口味）。鍋里的油到了火，把蛋糊倒進(jìn)油鍋里，然后用抹刀攪拌，直到成熟。

5、香椿拌豆腐

將香椿干放入熱水中浸泡。浸泡后，瀝干水分，切成細(xì)粉。嫩豆腐要求切成小塊，用鹽、香椿末燙一下，切記取開水湯，保持質(zhì)地，然后與豆腐一起攪拌，加入調(diào)味料。