香椿的保鮮時間是比較短的，一般買回來最好盡快吃完，不然就不新鮮了，這樣吃起來的味道和口感都會變差，并且亞硝酸鹽的成分也會比較增加。有些人會把香椿曬干保存，那么香椿曬干冬天吃可以嗎？下面讓我們具體來看看吧！
如果保存得當，一般是可以放到冬天吃的。
干燥后香椿中的水分大部分已經蒸發，所以保存時間相對較長。如果保存得當，一般可以保存一年左右。如果保存完好，甚至可以保存更長的時間。
香椿是一種上市期很短的野生蔬菜。香椿芽老了不能吃。因此，香椿的食用期可以通過其他方式延長，如曬干。香椿干看起來有點像泡菜，但味道比泡菜好得多。吃東西前先用溫水浸泡2小時左右。
1、新鮮香椿和老香椿都可以。
2、剪掉香椿的葉子和芽。
3、芽也可以單獨留著，用來做香椿魚，涼拌或炒雞蛋都可以
4、用清水清洗香椿
5、把香椿切成小塊。最好再大一點。吃東西的時候太隱蔽了。
6、把切好的香椿攤平放在陽光下。
7、等它干了再放好。
香椿干用熱水浸泡后，再與蒜泥、少許辣椒油（可加也可不加，再加一些獨特風味）、香油、味精等調味品（根據自己的口味）混合，即可品嘗。
將肉切成塊，燙一下，翻炒，加入調味料，加水，背面是燜肉的做法。即將關小火燉半小時，加入浸泡過的香椿，加入少許去皮大蒜，然后繼續操作。果汁收集操作完成后，就可以制作這道菜了。
首先，把香椿放在熱水里浸泡。泡完香椿后，用刀把泡好的香椿切成塊，然后和打好的雞蛋一起攪拌。攪拌均勻后，用熱油煎后，新鮮香椿煎蛋出爐。準備好了。
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