香檳和葡萄酒有什么區(qū)別

香檳和葡萄酒是我們?cè)谘鐣?huì)上經(jīng)常能看到的一種酒類，二者可以說(shuō)是包含關(guān)系，香檳屬于葡萄酒眾多分支下起泡酒的一種小類，而葡萄酒的范圍就很廣了，所以我們可以說(shuō)香檳是葡萄酒、起泡酒，但不能說(shuō)葡萄酒、起泡酒就是香檳。那么這中間具體有什么區(qū)別呢？

1、香檳和葡萄酒有什么區(qū)別

香檳是葡萄酒中起泡酒的一種，而葡萄酒則涵蓋廣泛。所有由新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)過(guò)充分或部分酒精發(fā)酵得到的飲料，都可稱為葡萄酒。葡萄酒根據(jù)二氧化碳含量可分為靜止型、起泡型。香檳就屬于起泡型的葡萄酒，也叫起泡酒，而起泡酒里面也有非常多的分類。通常只有法國(guó)香檳區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒才叫香檳。而我們平時(shí)喝的紅、白、桃紅葡萄酒則屬于靜止葡萄酒。紅葡萄酒中使用的葡萄品種與香檳中使用的葡萄品種完全不同。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒在榨汁的過(guò)程中不需要?jiǎng)兤?，但香檳需要葡萄去皮才能提取果肉并榨汁發(fā)酵。

2、香檳和葡萄酒哪個(gè)甜

這個(gè)是沒(méi)有固定答案的，因?yàn)椴还苁窍銠壘?，還是紅、白、桃紅葡萄酒，它們都有不同的含糖量（即甜度）可以選擇，比如甜的，干的（酸的）、半干的（有一點(diǎn)甜）之類的區(qū)分，紅酒還有中干的，通常小于4g/l的都是干型紅酒，酸澀感較強(qiáng)，具體還是要自己喝了才知道。

3、香檳為什么叫起泡酒

我們通常喝的紅葡萄酒和白葡萄酒僅發(fā)酵一次，就過(guò)濾并裝瓶。香檳經(jīng)歷了兩次發(fā)酵，而香檳氣泡則來(lái)自第二次發(fā)酵。 第一次發(fā)酵完成裝瓶后，釀酒師會(huì)將糖和酵母的混合營(yíng)養(yǎng)液放入瓶中。酵母喜歡吃糖，然后釋放出酒精，二氧化碳和卡路里。 長(zhǎng)時(shí)間后，香檳酒瓶中充滿了二氧化碳，所以當(dāng)打開(kāi)時(shí)，會(huì)有豐富的起泡噴出。