紅棗里面有點發(fā)黑好嗎

紅棗是可以補氣血的食物，每天吃上一兩顆，或者把紅棗剪開泡水飲用，都是非常好的食用方法。紅棗一般是深紅色的，有的時候我們吃的紅棗里面會有一點點黑心，難免會讓人想到是不是變壞了。那么紅棗為什么會黑心呢？

一、紅棗里面有點發(fā)黑好嗎

紅棗可能會因為放的時間太長而變黑。紅棗放置太久的話，里面的糖會使紅棗變黑。 此外，炒過的紅棗顏色也會變暗變黑，但營養(yǎng)成分沒有變化，是可以食用的。如果這種紅棗味道比較怪，那么也可能是霉變了，里面含有一些細菌，吃了的話對身體會有影響。

二、紅棗黑心還能吃嗎

紅棗色澤較深，如果是干燥過程中干燥濕度不均勻導致的，顏色稍暗，肉質更粘稠但味道不變，則可以食用。但如果稍微苦味、變質，這種最好不要吃。紅棗中含有糖，糖是酸基物質，時間長了就會通過微生物的分解，酸性會更為明顯。如果細菌的數(shù)量很大，那么最好就不要吃了。只要沒有放很長時間，建議煮沸，然后曬干，就可以了。

三、如何挑選好的紅棗

1.看外觀。優(yōu)質棗的顏色看起來更深，呈紫紅色，顏色自然而有光澤。其次，高品質的棗在表面上具有較少、較淺的皺紋，這種棗的味道會更甜，因為棗是新鮮曬干的，水分損失少，自然成熟后干燥制得。如果紅棗的顏色看起來淺淡而暗淡，有很多皺紋，深痕和凹痕，則這種紅棗的質量很差。它是由舊日期或未成熟的新鮮日期制成的。不建議選擇它們。

2.看原產(chǎn)地。像山西的稷山板棗、交城駿棗，河南的靈寶大棗，河北的金絲小棗，山東的寧陽大棗，甘肅的靖遠大棗，陜西的大荔冬棗、彬州大晉棗等，尤其是新疆的棗品質最好。而新疆的紅棗以南疆地區(qū)為準，分為三種，分別是駿棗（又名和田棗、新疆阿克蘇大棗等） ，灰棗（又稱若羌灰棗，樓蘭紅棗等），圓棗（稱哈密圓棗）。

3.看手感。如果摸起來光滑而不粘膩，則表示它是高質量的紅色棗。如果摸起來粗糙而摸起來干巴粘手，則表示日期過長，放置太長時間后受潮。另外，具有高成熟度和良好品質的紅棗的質量相對較重，并且捏著緊實，棗肉被擠壓后會迅速反彈。如果按下去不能回復，手感柔軟，表明紅棗不好。這種一般不夠很甜，并且會有酸澀味。

四、大紅棗怎么保存

我們可以先將其在沸水中燙一下，然后迅速將其除去，然后在干燥之前將水分瀝干。可以殺死紅棗中的細菌，并將其存儲在密閉的罐子中。第二種方法是使用帶蓋的陶瓷罐，將紅棗放入其中，放一層薄鹽，然后密封蓋上幾顆。鹽可以消毒殺菌，防止紅棗長蟲。