人參果是一種營養豐富的水果，不過它沒有《西游記》里面那樣的玄乎，就是長相普通的圓形水果。人參果的外皮比較堅硬，所以通常都是不吃皮的，如果果肉也一起非常硬的話，這個時候人參果還沒有完全成熟，需要催熟放置一段時間才可以。
如果買來的是還沒怎么成熟的人參果，是需要放幾天催熟了再吃的，人參果可以和成熟的香蕉，蘋果放在一起，10個人參果放1-2個香蕉或蘋果。 因為成熟果實會釋放乙烯，差不過過幾天就可以加快人參果實的成熟。如果購買的人參果聞起來是黃瓜和香瓜的結合，并且按下時果底變軟，果外觀為金色或淡黃色，頂部帶有紫色條紋，果形也非常飽滿 ，并且手感覺很重，則意味著該水果已經成熟，無需再次放置。 成熟的人參果實放太久會引起腐爛和變質，應在新鮮時盡快食用。
因為品種原因，有的人參果放軟了之后會變黃，但有的白人參果即使放軟了、放熟了，也是不會變黃的，不過人參果如果是綠色的，那肯定是沒熟的。果肉白色多汁，香味淡雅，果實大小、重量偏重；未成熟果肉純白，果實脆澀味好，香味清淡，食用體驗差。
如果人參果比較硬，是需要放軟一點再吃的，這樣口感會比較好。人參果實質地堅硬時，尚未完全成熟，且含有較高的果酸，有機酸等成分，食用后容易刺激腸胃，引起腹痛等不適癥狀，且未煮熟的人參果味淡，口感硬脆，還帶有草味，并不好吃。
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