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    臘肉放久了會產生亞硝酸鹽嗎

    時間:2021-02-01 17:24:58 來源:趣丁網 作者:強柔

    每逢春節將至,家家戶戶都開始準備臘肉腌制,而也有人說臘肉含有亞硝酸鹽,吃了對身體不適。那么,是直接吃臘肉會亞硝酸鹽中毒,還是臘肉放久了會產生亞硝酸鹽呢?其實,大家在食用臘肉時,用正確的方法烹飪是不會中毒的。

    臘肉放久了會產生亞硝酸鹽嗎1

    1、臘肉放久了會產生亞硝酸鹽嗎

    會。

    如果臘肉存放時間過長,但仍發霉發潮甚至有臭味,則無法食用,因為此時臘肉中繁殖了許多細菌,臘肉在儲存過程中會產生亞硝酸鹽,而這種物質是致癌物,如果吃得太多,您的身體肯定會感到不適。

    那么為什么產生亞硝酸鹽呢? 主要原因是肉蛋白質中的氮被微生物代謝后,會出現亞硝酸鹽,這是細菌的代謝產物。

    臘肉放久了會產生亞硝酸鹽嗎2

    2、臘肉里亞硝酸鹽能被煮出來嗎

    可以。涼水煮臘肉可以去亞硝酸鹽。

    要吃臘肉和臘腸,請先用水煮一遍才是最安全的。由于臘肉和其他煙熏制品中含有一定量的亞硝酸鹽,即使每次僅少量攝入,仍會增加患胃癌的風險等,如果將臘肉放入水中并徹底煮熟,則亞硝酸鹽會溶解在水中,食用起來更安全。

    此外,必須將其在冷水中的鍋中煮沸,以便水可以緩慢滲透到肉組織中,從而使原來干燥的臘肉變得更濕潤,并且亞硝酸鹽很容易滲出。

    臘肉放久了會產生亞硝酸鹽嗎3

    3、臘肉的保質期有多久

    臘肉的保質期一般在一年左右,并且還是要科學保存的前提下,才能維持一年左右的保質期,超過一年后,臘肉就會變質,變味,千萬不要食用了。

    本身臘肉經過重鹽腌制和煙薰,里面含有大量的有害物質,比如有大量的亞硝酸鹽等,再經過這么長時間的放置,里面不同的物質會產生反應,若再保管不善,變質就更快了。

    臘肉放久了會產生亞硝酸鹽嗎4

    4、臘肉的保存方法

    臘肉怕潮濕:

    臘肉必須存放在通風或干燥的地方,因為潮濕的地方可能會使臘肉發霉變質,并最終變質。

    臘肉怕熱:

    夏天,由于天氣比較熱,在室溫下不能保證肉質,此時,您需要用保鮮膜或塑料袋將臘肉包裹起來,然后將其存放在冰箱的冷凍室中,直到吃完為止,只需取出臘肉,然后將其清洗即可。

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