曬的臘肉有鳥(niǎo)啄怎么辦

臘肉是用豬肉腌制晾曬風(fēng)干而成的一種肉制品，它在制作的過(guò)程中會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，有些人在晾曬臘肉的時(shí)候，總會(huì)有小鳥(niǎo)吃臘肉，是比較讓人頭疼的。那么曬臘肉有小鳥(niǎo)吃怎么辦呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

曬臘肉有小鳥(niǎo)吃怎么辦

可采取以下措施：

1、把稻草人放在臘肉附近。

2、在臘肉附近放一些嚇唬小鳥(niǎo)的音樂(lè)。

3、臘肉晾干后，如果發(fā)現(xiàn)附近有鳥(niǎo)，可以在附近放鞭炮，防止鳥(niǎo)吃。

4、在臘肉上敷一層紗布，紗布還能防止鳥(niǎo)兒吃臘肉。

5、購(gòu)買(mǎi)高音揚(yáng)聲器，播放音樂(lè)，然后將臘肉放在一邊。 由于噪音，鳥(niǎo)類(lèi)自然不敢吃。

6、如果沒(méi)有高音揚(yáng)聲器，則可以在臘肉底部放一個(gè)收音機(jī)，然后打開(kāi)收音機(jī)播放。

7、如果家人吃辛辣食物，可以在臘肉上放些辣椒水，然后放在屋頂上晾干。

8、或購(gòu)買(mǎi)鐵籠，然后將臘肉放入鐵籠中晾干。 注意不要在鐵籠中留有太大的空隙，否則鳥(niǎo)會(huì)吃掉它。

臘肉要曬多久才能吃

經(jīng)過(guò)15至20天的熏蒸、風(fēng)干和日曬，肉條逐漸失水變干。顏色從白色變?yōu)榻鹕３善芳s為每100公斤鮮肉70公斤臘肉。臘肉必須在陽(yáng)光下烤。選擇陽(yáng)光明媚的天氣，將一塊做好的臘肉掛在農(nóng)家門(mén)口曬農(nóng)家或陽(yáng)臺(tái)烘烤。曬干后，臘肉變得又油又咸。

冬至前后，正是腌制的好時(shí)機(jī)。如果來(lái)得早，溫度不夠低，肉容易發(fā)臭。冬至前的太陽(yáng)是辛辣的有毒氣體，不像冬至后的太陽(yáng)是溫暖的。冬至過(guò)后，臘肉需要腌制7天。我吃臘肉的時(shí)候，會(huì)多放些水，多煮一些，因?yàn)橹蠓袝?huì)使亞硝酸鹽、臘肉中過(guò)多的鹽和脂肪溶于水。我再煮一會(huì)兒，每次不少于30分鐘。

臘肉曬得越久越好嗎

并不是。

有人認(rèn)為自制臘肉干得越久，味道就越鮮美。事實(shí)上，并非如此。研究表明，臘肉在干燥過(guò)程中，蛋白質(zhì)易分解，揮發(fā)性堿性氮含量逐漸增加，干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)降低臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)。因此，臘肉最好在晾干一定時(shí)間后盡快食用。另外，熏肉在烹調(diào)前要用溫水洗凈。最好再蒸一次。這樣不僅可以去除多余的油脂，還可以使肉易于咀嚼。

臘肉大約曬一周就可以了。將腌制好的豬肉，一塊掛在陽(yáng)光下可以通風(fēng)的地方，待油。最好曬一個(gè)星期。曬干時(shí)，白天把它掛在陽(yáng)光下。如果途中下雨，先把臘肉放進(jìn)冰箱，以免發(fā)霉。晚上和晚上，濕度很大。晚上把冰箱收起來(lái)，防止晚上冷露水，影響口感。晾干，直到臘肉變油。