糖干海參到底能不能吃

海參是很大補(bǔ)的一種海產(chǎn)品，但因?yàn)樾迈r海參捕獲之后很容易化水，所以通常會(huì)加工成干海參，方便運(yùn)輸和存放。干海參則又分為淡干海參、鹽干海參、糖干海參等等，它們的主要區(qū)別就是味道了。一般來(lái)說(shuō)，糖干海參是不建議買(mǎi)來(lái)使用的，那么這究竟是怎么回事呢？

糖干海參到底能不能吃

糖干海參就是在用大量糖加工的干海參。添加糖和鹽可增加體重，而糖和鹽均可食用，不會(huì)對(duì)人體造成傷害。但是其加工過(guò)程卻是極大地破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)。所以通常是不建議吃的。

為了增加體重，對(duì)于加工商來(lái)說(shuō)，如何在海參中添加更多的鹽或糖就意味著更多的利潤(rùn)，而如何將添加劑引入海參中則是關(guān)鍵。以當(dāng)前的糖干海參加工流程為例。早期的腸切除和清潔過(guò)程相同，但是烹飪時(shí)間會(huì)相差很大。當(dāng)加工這種海參時(shí)，火候很輕。可以說(shuō)根本煮不熟海參。確切地說(shuō)，它在外面是煮熟的，而在里面是生的。這時(shí)，用鹽和糖腌制，就很容易破壞海參的細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)，并大量滲入海參的細(xì)胞和組織，從而使加工后的海參營(yíng)養(yǎng)成分基本被消耗掉。

糖干海參是甜的嗎

是甜的。糖干海參，就是在鹽干海參的生產(chǎn)過(guò)程中用大量糖代替少量鹽。 由于添加糖后海參看起來(lái)更加圓潤(rùn)，并且大量糖可以增加重量，因此這些“糖干海參”的銷(xiāo)售價(jià)格可以低到30％甚至50％。 糖干海參呈黑色，外形美觀，味道甜美。

糖干海參看上去很漂亮，送禮也很精美，所以現(xiàn)在許多超市的海參商店都使用糖干人參。 但是缺點(diǎn)更加明顯，比如糖干海參比較濕潤(rùn)，不能長(zhǎng)時(shí)間保存。 同時(shí)，其泡發(fā)率和口感不如淡干海參。; 加工過(guò)程還會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)橛刑撬圆焕谔悄虿』颊摺?/p>

如何分辨糖干海參

1.查看海參的表面和刺。加糖海參的表面不同于普通海參。加糖海參的表面有光澤，光滑，沒(méi)有普通海參的皺紋。海參的刺特別飽滿，有些刺變得透明。

2.查看海參的腹足動(dòng)物。有許多加糖的海參腹足類動(dòng)物在一起。普通的海參腹足動(dòng)物是天然的，有紋理，腹足動(dòng)物清晰可見(jiàn)。

3.將海參放在陽(yáng)光下自然晾干。當(dāng)加糖的海參干燥后，刺將變軟。這有一個(gè)誤解：空氣濕度高，正常的海參會(huì)變得有些軟，所以不要將未干燥的海參誤認(rèn)為是糖干的海參。未添加的海參在干燥時(shí)會(huì)變硬，而已添加的海參通常會(huì)變軟。