糖葫蘆熬糖什么時(shí)候加鹽

冬天除了吃紅薯，吃糖葫蘆也是非常不錯的，酸酸甜甜的特別開胃。而且現(xiàn)在糖葫蘆除了會裹山楂之外，還會裹蘋果、草莓、桔子等水果，吃起來口味多樣，外面的糖衣也很酥脆。如果我們自己在家做糖葫蘆的話，做外面的糖衣就需要先熬糖漿，這里面有個小訣竅就是放鹽。那么什么時(shí)候放鹽比較好呢？為什么要放鹽呢？

糖葫蘆熬糖什么時(shí)候加鹽

可以在糖漿快出鍋的時(shí)候放鹽。

將鍋中的水煮沸，煮開后，倒入冰糖或麥芽糖。再用小火慢慢煮，并用攪拌棒在中間均勻攪拌。 等待冰糖融化，質(zhì)地仍然有點(diǎn)黏，快從鍋中出來時(shí)，加一點(diǎn)鹽或檸檬酸，以便準(zhǔn)備糖蜜糖漿。

糖從鍋中出來時(shí)，要少放些鹽，以防止糖凝固和結(jié)晶并保持液態(tài)。 此時(shí)，將串起來的水果放入鍋中，蘸糖漿，然后等待糖漿凝固后再食用。

糖葫蘆放鹽什么作用

俗話說，要想甜先加鹽。 當(dāng)加糖時(shí)，添加適量的鹽可以改善糖葫蘆的味道，使其更甜，并確保糖葫蘆不會融化，但一定不能添加更多。 從鍋中取出糖漿時(shí)，可以加入少量鹽以調(diào)節(jié)溫度，因?yàn)?糖漿在高溫下不會結(jié)晶，但是添加少量鹽可以迅速冷卻并易于固化，因此可以在糖葫蘆中添加少量鹽。但不要放太多。

糖葫蘆熬糖技巧

首先，記住熬糖的比例，水與冰糖的比例為1：1。180克水加180克冰糖可以制成10串糖葫蘆，可以根據(jù)需要增加或減少。 煮沸時(shí)盡量不要攪拌糖，以免反沙。 當(dāng)您將其煮沸直到有密集的小氣泡時(shí)，要繼續(xù)嘗試，因?yàn)檫@時(shí)候是做糖衣的最佳時(shí)間。將其浸入糖溶液中，然后浸入冷水中吃著松脆就可以了。