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    蠔油發霉了還能用嗎

    時間:2020-12-31 09:05:14 來源:趣丁網 作者:小楓子

    蠔油是我們平時炒菜中會常用的一種動物調味料,特別是在廣東地區。蠔油使用牡蠣熬制出來的,在存放的時候要注意陰涼處保存,以免出現長霉的現象。不管什么霉菌,吃到肚子里肯定是會有影響的,特別是食用量比較大,或者腸胃比較敏感的人。如果蠔油發霉,最好是不要用了。

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    蠔油發霉了還能用嗎

    發霉了肯定是不能再用的了,在這種情況下,蠔油有可能已經被霉菌感染。 如果繼續食用,會導致消化道菌群混亂,食物中毒,甚至引起急性嘔吐和腹部。 如果蠔油瓶的瓶口只有少量白毛,并且沒有明顯的氣味,則可以去除瓶口上的白發,并將蠔油存放在冰箱中。

    打開的蠔油在室溫下容易變質。 建議將其存放在遠離熱源的陰涼干燥處。 如果條件允許,可以將其存儲在冰箱中以減慢發酵速度和蠔油的劣化。

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    蠔油發霉含有黃曲霉素嗎

    蠔油發霉應該是其他的霉菌,并不是所有的食物發霉都是黃曲霉素,比如腐乳、豆豉發的霉就是毛霉。黃曲霉毒素通常隱藏在發霉的食物中,特別是淀粉含量高的食物,如花生、玉米、豆類等。蠔油則是用蠔(牡蠣)制成的調味料,是動物油。

    黃曲霉毒素(AFT)和毛霉是一類化學結構相似的化合物,都是二氫呋喃香豆素的衍生物。 黃曲霉毒素在土壤,動植物,各種堅果中均有發現,尤其是容易污染花生,玉米,水稻,大豆,小麥等糧油制品,是毒性最大的真菌毒素,對人體健康危害極大。

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    蠔油發霉了吃了怎么辦

    吃了發霉的蠔油,如果身體不適癥狀不嚴重,建議多喝水或者牛奶以稀釋胃中的蠔油,或進行催吐。 如果引起急性嘔吐,食物中毒等癥狀,建議及時去醫院洗胃及其他相關治療,以免對身體造成更大的傷害。

    由于制造商和制造工藝的不同,蠔油的保質期會有所不同。 蠔油的保質期約為2年。 打開后,可以在冰箱中存放大約半年。 如果存放時間太長,蠔油的味道會改變。 如果打開的蠔油在室溫下保存,通常建議在兩到三個月內食用。

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    蠔油怎么保存

    蠔油放在廚房,蠔油儲存條件也是有要求的,需要密封冷藏,因為長時間在廚房這種高溫環境下,很容易使油脂消耗變質,發霉,在使用炒菜時,不僅提不起新鮮的目的,還會破壞炒菜的口感,浪費蠔油。

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