海蜇絲是海蜇皮切絲之后的一種食物，涼拌吃最有味道而且有嚼勁。海蜇是水母的一種，生活在海底，我們在吃海蜇絲的時候最好是先用水焯煮一下，這樣可以洗掉海蜇表面的一些物質，保證食用健康哦。
建議用水先焯煮一下，用熱水燒開之后下鍋，煮3分鐘左右即可撈出，撈出后立馬用涼水浸泡。
海蜇絲長時間在海底生長，因此表面可能會存在一些細菌和其他物質，并且海蜇絲中所含的硝酸鹽等物質容易與空氣中的細菌結合。 經過一段時間的發酵，很容易產生一些具有癌癥風險的物質 ，長期食用對我們的健康非常有害。
1.焯煮：將未加工的海蜇皮長時間浸泡在水中，去掉沙子，去掉皮膜后也可以食用，但是會有腥味，口感也不夠脆嫩。可以焯煮之后切絲涼拌，海蜇皮將變得酥脆柔軟。
2.時間：如果將其長時間浸燙在鍋中，海蜇皮會過熱，不僅味道不好而且還會嚴重收縮。 切開海蜇皮后，將其放入漏勺中，然后在熱水中浸泡一小段時間，最多兩到三次，每次約0.5秒。
3.調味料：通常情況下，海蜇皮最適合加入米醋或熏醋。 您也可以使用辣椒油，芝麻，黃瓜或生菜絲，但不要使用鹽和生抽，以免鈉攝入過多。
假海蜇絲：整個身體透明，無味并具有很強的韌性。 當用手輕輕拉動它時，不容易斷裂。 將其從水中取出放置一段時間，它會像透明膠帶一樣柔軟。
真海蜇絲：它看起來是白色帶有黃色，有海洋的腥味，優質的海蜇絲為白色或淺黃色，有色澤，無紅斑和沙子。攤開海蜇絲，越大、越白、越薄的越好。肉質松脆，不硬，不裂，嘗起來酥脆有嚼勁。
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