蒸螃蟹放什么去腥味去寒氣

我們都知道，螃蟹是每年秋季都很受歡迎的一種美食，它的吃法有很多，蒸螃蟹就是其中最常見的一種做法，很多人都會在家蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹放什么去腥味去寒氣呢？下面讓我們具體來看看吧！

蒸螃蟹放什么去腥味去寒氣

1、紫蘇葉

將兩到三片紫蘇葉放入水中，讓蒸汽熏蒸紫蘇葉，以去除腥味，使口感更新鮮。中醫(yī)認(rèn)為，魚和蟹是冷濕產(chǎn)品，紫蘇則芳香、清爽、辛辣。 緩解魚蟹毒的功效。可以總結(jié)一下，以去除腥味并排毒解毒。

2、生姜和蔥

螃蟹寒性比較大，只是因為姜具有驅(qū)寒的特性。在上面放些姜可以去除腥和寒性，蟹肉柔嫩、美味、營養(yǎng)豐富。蛋白質(zhì)含量比豬肉和魚類高出幾倍。核黃素、維生素A、鈣、磷和鐵的含量也更高，適量食用對身體有好處。

3、料酒

螃蟹最適合蒸制，保持螃蟹的原始風(fēng)味。蒸時不加調(diào)味料，但料酒必不可少。您需要適度吃螃蟹，使用優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)用酒烹飪，以去除腥和寒氣，料酒中含有的氨基酸和脂質(zhì)更美味。

4、啤酒

過去，將螃蟹與水和料酒一起蒸。 現(xiàn)在用啤酒代替水，倒入鍋中蒸螃蟹。這樣，蒸好的螃蟹就不會腥，肉也很嫩，味道更鮮美。

將一罐啤酒倒入鍋中。如果蒸好的螃蟹更大，如果啤酒不足，可以加一點水。將螃蟹的腹部朝上放在鍋中，用小火打開，然后慢慢加熱。上汽之后，用中火加熱8至10分鐘。用小火加熱螃蟹不會失去腿，因為它加熱得太快了。 螃蟹的腹部可以鎖定蟹卵而不會丟失。 蒸制時間根據(jù)螃蟹的大小進(jìn)行調(diào)整。不要蒸太久，肉不會鮮嫩。

螃蟹怎么蒸不腥

選擇冷水進(jìn)入鍋中。

許多人都知道，魚腥味在遇到高溫時會開始散發(fā)出來。 選擇冷水可以避免此問題。喜歡吃蟹肉的人可以用冷水蒸煮蟹，因為通過水加熱的過程會導(dǎo)致蟹的腥味幾乎揮發(fā)，所以此時蒸的蟹味道非常好，而且不腥。

冷水有助于鎖定螃蟹的鮮味，而熱水則直接與螃蟹發(fā)生反應(yīng)，并增加了腥味。蒸螃蟹時，應(yīng)先將其加熱5-8分鐘，然后再用小火蒸15-20分鐘。關(guān)閉加熱時，不建議立即將其取出，但應(yīng)將其塞入鍋中2至3分鐘，以使螃蟹的味道更可口。

蒸螃蟹的技巧

1、為了防止螃蟹從腿上掉下來并且在蒸時不發(fā)黃，可以用牙簽和筷子將活潑的螃蟹插入兩眼之間，這樣螃蟹在掙扎幾秒鐘后就會死亡。這樣可以防止螃蟹在蒸煮時掙扎和脫落。

2、螃蟹很冷，吃得太多對人體有害。為了擺脫感冒，更適合用生姜片蒸。您可以在蒸鍋上放一層生姜，最后在螃蟹上再放一塊生姜，也可以撒些干胡椒。它可以消除感冒，消除魚腥味。如果想要更豐富的口味，還可以在螃蟹上撒些鹽。

3、蒸好的螃蟹必須在冷水鍋中蒸煮，因為隨著水溫緩慢升高，它可以鎖定螃蟹的美味，并使螃蟹的肉變得更嫩。不要用開水蒸它，以免造成麻煩。

4、蒸螃蟹時，螃蟹的腹部必須朝上，以防止蒸煮過程中蟹黃流出，否則必須喝蟹黃湯。