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    自制真空包裝食物能放多久

    時間:2020-08-14 13:56:50 來源:趣丁網 作者:小楓子

    真空包裝食物就是把食物放在抽空了空氣的袋子中,也是一種可以延長食物保質期的方式,因為和空氣完全隔絕了,所以就避免給細菌可乘之機。那么自制的真空包裝食物一般能放多久呢?真空包裝食品安不安全呢?

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    自制真空包裝食物能放多久

    真空包裝后,不同類型的食物在室溫下具有不同的存儲時間。 一般而言,新鮮的農副產品或經過輕微加工的肉類產品可以在室溫下保存2天。 真空包裝后,可以延長到6天,有的可以延長到18天。 干果被可以保存的時間較久,甚至超過十二個月。 煮熟的食物要短一些,通常,它在冬季和春季可以保持新鮮約15天,而在夏季和秋季只能保持4天到1周,最好冷藏。

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    真空包裝食品安全嗎

    就真空包裝的包裝形式而言,其本身沒有問題,但是真空包裝的安全性受多種條件的影響,例如包裝食品本身的性質,包裝材料的性質,包裝印刷材料的性質,包裝過程以及運輸和銷售環境的溫度控制。任何不合格的鏈接都會影響食品安全。例如,對于包裝肉類,蔬菜,熟食等不規則食品,難以排出包裝內的空氣。對于某些厭氧微生物,去除氧氣不能阻止它們破壞食物;包裝材料和包裝不合格不但不能保護過程,甚至可能導致食品污染;非食品級包裝印刷油墨可能會污染食品。

    因此,在購買真空包裝食品時,請避免真空包裝食品帶有凸起的袋,異味和不完整的標識。同時,要特別注意產品的生產日期,保質期和儲存要求。最好立即購買并食用,而不是將其長時間存放在冰箱中。

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    真空儲存食物的原理

    真空包裝保存食物的原理主要是去除氧氣。 食物變質是由微生物和細菌的生長和繁殖引起的。

    大多數微生物,例如霉菌和酵母菌,都需要氧氣才能生存。 真空包裝的食品將氧氣從包裝中去除,這也抑制了微生物的生長和繁殖。 油脂中所含的不飽和脂肪酸容易被氧化和降解。 真空脫氧后,它還可以防止食物氧化。

    抽真空后,易碎且易變形的食物中充滿了混合氣體,例如二氧化碳和氮氣。 它可以起到填充的作用,使袋子內部和外部的壓力比袋子外部的壓力強,這不僅可以防止袋子外部的空氣進入袋子,還可以防止食物壓碎和變形。

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