喝蕎麥主要是將苦蕎麥米炒制之后泡水喝，是一種新型的養生保健食品。苦蕎麥茶里面有一種特別的類黃酮，能夠幫助維持血管壁的正常透性與脆性網化血管，還能促進傷口愈合，效益抗過敏。
苦蕎茶經過脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成的代用糧食茶，不是傳統的茶葉茶。苦蕎茶內含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。據《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用”。長期飲用，可改善身體狀況，降低高血糖、高血壓、高血脂的發病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。
一般不會的！
根據《本草綱目》記載，苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；常服可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效，可見服用苦蕎對人體健康有很大的益處，沒有上火之說！
注意事項與禁忌
1，脾胃虛寒禁服，
2，不宜與白礬同用，
3，低血糖者禁用或少用。
苦蕎茶是粗糧類糧食作物。沒加工前，是涼性食物。不會導致上火。但是受烘培，或者炒制這個工藝的原因。做熟后喝多，可能會輕微導致上火。這個跟瓜子，花生差不多，不炒之前，不會導致上火，炒熟后吃太多，就會導致上火。主要問題，就在加工工藝，沒辦法避免的。這類加工方式的的實物，適量是不會導致上火的，凡是都有一個度量。
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